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红油肚丝的做法

红油肚丝的做法

更新时间:2019-05-21

菜谱名称:红油肚丝

菜谱序号:8504

主料

猪肚(一只)

辅料

小葱(适量),生姜(适量),香叶(适量),八角(适量),芝麻(适量),豆豉(少许)

厨具

其它

步骤

【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——红油肚丝的做法步骤1

1、洗净处理好的猪肚。

【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——红油肚丝的做法步骤2

2、猪肚放入水中汆水后,洗去浮沫。

【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——红油肚丝的做法步骤3

3、撕去肚头的白色部分。

【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——红油肚丝的做法步骤4

4、将小葱,姜片,八角,香叶连同猪肚一起放入电压力锅中,倒入料酒,再滴入几滴白酒去腥,炖熟。

【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——红油肚丝的做法步骤5

5、熟肚切丝。

【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——红油肚丝的做法步骤6

6、锅中放入糖,盐,红油,芝麻拌匀。

【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——红油肚丝的做法步骤7

7、将肚丝倒入。

【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——红油肚丝的做法步骤8

8、拌匀。装盘时淋上少许豆豉,撒上葱花,再淋上少许红油即可。

菜谱简介

夏天最怕的就是在厨房待太久,尤其是爆炒,慢炖,常常一道菜下来,大汗淋漓。这时候就会想起网上看到的装修帖,如果有条件,一定要在厨房装空调。这个提议在中国的厨房基本是实现不了了,那只有在烹饪时间及方法上做文章,因此,美味爽口又易操作的凉拌菜给了我们很好的选择。 今天开始,夏季凉拌菜系列之荤食

小诀窍

汆水:1、素菜放入沸水中汆水。
2、荤菜放入半开的水中,直到煮沸汆水。

小常识

猪肚做法技巧

1.猪肚适于爆、烧、拌和作什锦火锅的原料;

2.猪肚烧熟后,切成长条或长块,放在碗里,加点汤水,放进锅里蒸,猪肚会涨厚一倍,又嫩又好吃,但注意不能先放盐,否则猪肚就会紧缩。

猪肚的作用

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

猪肚食用禁忌

1.宜虚劳瘦弱者食用;

2.适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻下痢者食用;

3.适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者食用;

4.适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。