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高升排骨怎么做

高升排骨的做法

菜谱序号:8441

菜谱名称:高升排骨

更新时间:2019-05-21

主料

排骨(500克)

辅料

蒜头(3粒)

厨具

炒锅

步骤

高升排骨的做法步骤1

1、排骨洗净斩成小段。

高升排骨的做法步骤2

2、洗净的排骨用热水浸泡2分钟后滤干水份。

高升排骨的做法步骤3

3、蒜头去外衣备用。

高升排骨的做法步骤4

4、锅热干,倒适量食油,下蒜粒煸香。

高升排骨的做法步骤5

5、倒入滤干水的排骨稍煎一下。

高升排骨的做法步骤6

6、加入1勺米酒、2勺醋、三勺白糖、4勺生抽翻炒均匀,然后加入五勺温水,烧开后转小火,加盖焖煮30分钟左右。

高升排骨的做法步骤7

7、焖煮的时候注意看汤汁,收到剩1/3时打开盖子,转大火收汁。

高升排骨的做法步骤8

8、烧好的排骨装盘即可食用了。

菜谱简介

作为一个吃货,还是一个特别喜欢吃排骨的吃货,知道越多烹饪方法,当然就会越开心了。这个高升排骨是在子瑜妈妈的博客上面学会的。之所以叫高升,是因为它的调料很有意思,一步一步的往上升,一酒二醋三糖四生抽,再加五清水简简单单就成就了一道美味的下酒佳肴。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

排骨的作用

滋阴润燥;

益精补血;

适宜于气血不足,阴虚纳差者。