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洋葱杭椒牛柳的做法

洋葱杭椒牛柳的做法

更新时间:2019-05-20

菜谱名称:洋葱杭椒牛柳

菜谱序号:8416

主料

牛肉(300克)

辅料

洋葱(1个),杭椒(4个)

厨具

炒锅

步骤

洋葱杭椒牛柳的做法步骤1

1、准备好所有的食材。

洋葱杭椒牛柳的做法步骤2

2、牛肉洗净直刀法切条。

洋葱杭椒牛柳的做法步骤3

3、生姜切碎,放入蒜臼中加入少许清水。

洋葱杭椒牛柳的做法步骤4

4、捣磨成为姜汁。

洋葱杭椒牛柳的做法步骤5

5、把磨好的生姜汁取用10克浇入牛肉中。

洋葱杭椒牛柳的做法步骤6

6、在加入糖抓拌均匀腌制30分钟-1小时为佳。

洋葱杭椒牛柳的做法步骤7

7、1小时候再把牛肉中加入淀粉,胡椒粉,生抽,鸡精。

洋葱杭椒牛柳的做法步骤8

8、再次抓拌均匀腌制15分钟。

洋葱杭椒牛柳的做法步骤9

9、炒至之前在牛肉中加入一些香油抓拌均匀备用。

洋葱杭椒牛柳的做法步骤10

10、炒锅爆香葱姜倒入牛肉。

洋葱杭椒牛柳的做法步骤11

11、翻炒至变色盛出备用。

洋葱杭椒牛柳的做法步骤12

12、底油炒香洋葱。

洋葱杭椒牛柳的做法步骤13

13、加入生抽。

洋葱杭椒牛柳的做法步骤14

14、加糖翻炒片刻。

洋葱杭椒牛柳的做法步骤15

15、再加入盐,加入杭椒继续翻炒。

洋葱杭椒牛柳的做法步骤16

16、倒入牛肉翻炒。

洋葱杭椒牛柳的做法步骤17

17、淋入香油炒均匀关火。

菜谱简介

牛肉我们餐桌最常见的肉类之一,也是我们中国人第二大肉类食品。牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品; 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。不过牛肉质老(即纤维组织),筋多(即结缔组织多)。必须横着纤维纹路切,即顶着肌肉的纹路切(又称为顶刀切),也叫直刀法,才能把筋切断,以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切,筋腱会保留下来,烧熟后肉质柴艮,咀嚼不烂。牛肉最常见的吃法就是炖烧,酱卤,或者爆炒。

小诀窍

牛肉用来爆炒用里脊肉最好,这个部位最是鲜嫩炒出来的口感最佳。其次臀尖肉也不错,我次用的臀尖肉,炒出来一样嫩滑可口。
想要炒出嫩滑可口的牛肉,
1·第一就是牛肉必须要直刀切成条,牛肉切好这是牛肉入口口感的第一要点。

2·把牛肉用姜汁腌制1个小时,姜汁可使牛肉嫩滑而且炒出的牛肉无腥膻味。

3·在炒之前用香油给牛肉做个按摩,其实也就是把牛肉的水分锁住,这样炒出来的牛肉口感不干嫩滑。

4·炒牛肉油要多一点,也就是滑油炒牛肉,这样牛肉口感才好。

小常识

牛肉做法技巧

将牛肉若干大块,用清水洗净,入清水锅煮至半熟,加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量,及煮肉老汤,烧沸后,转用小火焖4小时左右,至牛肉成熟、入味即成。

牛肉的作用

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

1、增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力

可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复

能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血

铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5、抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。

牛肉食用禁忌

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2、黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。