当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 地三鲜怎么做

地三鲜的做法

地三鲜的做法

菜谱序号:8182

菜谱名称:地三鲜

更新时间:2019-10-17

主料

长条茄子(1根),土豆(1个),青椒(1个)

辅料

蒜瓣(4个)

厨具

炒锅

步骤

地三鲜的家常做法步骤1

1、茄子带皮切滚刀块,土豆去切成0.3cm厚的片,青椒切三角形。

地三鲜的家常做法步骤2

2、碗里倒入生抽,糖,盐,清水,淀粉勾成芡汁。

地三鲜的家常做法步骤3

3、锅里多倒些油,大火炸茄子成金黄色捞出控油。

地三鲜的家常做法步骤4

4、炸土豆片金黄色捞出控油。

地三鲜的家常做法步骤5

5、锅里倒一点底油,放入蒜末炒香。

地三鲜的家常做法步骤6

6、倒入炸好的土豆片和茄子块。

地三鲜的家常做法步骤7

7、倒入勾好的料汁。

地三鲜的家常做法步骤8

8、倒入青椒翻炒半分钟即可。

菜谱简介

地三鲜是道很普遍的家常菜,每次做茄子最容易想到的就是地三鲜.

小诀窍

1.土豆和茄子分开炸,因为炸熟所需的时间不同。
2.炸好的茄子和土豆片吸了很多油,避免油腻最好控下油。
3.料汁最好提前调好,因为需要快炒,如果调料一味味放,炒出来的茄子和土豆会塌影响口感。

小常识

茄子挑选技巧

茄子以果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

茄子做法技巧

买茄子时,应选择果形均匀,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点的,而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说,茄子拿在手里,感觉轻的较嫩,感觉重的大都太老,且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射;保护心血管、抗坏血病

茄子食用禁忌

由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,两者同为寒性,同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食,也会导致腹泻、伤损脾胃。

土豆挑选技巧

土豆分黄肉及白肉两种,黄的较粉,白的较甜。选光滑圆润的,不要畸形,而且颜色均匀,不要有绿色的,勿选长出嫩芽的,因长芽的地方含有毒素,而肉色变成深灰或有黑斑的,多是冻伤或坏了,均不宜进食。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。