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糖醋里脊怎么做

糖醋里脊的做法

菜谱序号:8173

菜谱名称:糖醋里脊

更新时间:2019-10-17

主料

里脊肉(500克)

辅料

脆炸粉(适量),鸡蛋(适量)

厨具

炒锅

步骤

糖醋里脊的做法步骤1

1、材料图,洋葱可以忽略,往炸过肉的油里放的。

糖醋里脊的做法步骤2

2、材料图,拍了两次也没有放全,小葱,淀粉没有拍上。

糖醋里脊的做法步骤3

3、里脊肉改刀成较粗的条,加姜末葱末生抽,料酒和适量的盐抓均匀

糖醋里脊的做法步骤4

4、按一个方向搅拌,将调料汁全都吸进肉里去。

糖醋里脊的做法步骤5

5、脆炸粉加一个鸡蛋适量清水调成糊糊。

糖醋里脊的做法步骤6

6、糊的浓度以能挂在肉上为准

糖醋里脊的做法步骤7

7、因为我做的肉较多,一根一根的挂糊有点太慢了,把调好的糊糊直接倒腌好的肉里了。

糖醋里脊的做法步骤8

8、搅拌均匀。

糖醋里脊的做法步骤9

9、炒锅倒油,六七成热时下调好的肉,如果不知道油温如何判断,可以先下一条肉试试,下锅能很快浮起来就可以了

糖醋里脊的做法步骤10

10、肉较多的时候一锅下不完,可以分开炸,最后再回一下锅,保证炸过的肉脆脆的。

糖醋里脊的做法步骤11

11、炒锅倒适量水,调入蕃茄酱,加糖和醋,开火烧开

糖醋里脊的做法步骤12

12、另取一小碗,将淀粉调稀后勾芡。

糖醋里脊的做法步骤13

13、将炸好的肉回锅,翻动,裹均匀芡汁,出锅。

菜谱简介

中午,米妈问纳米想吃什么呢,这孩子想了想说要吃里脊肉,米妈跑去买了里脊肉和豆腐,做了一个简单的炖豆腐,一个糖醋里脊,这孩子今天反过来了,只吃豆腐不吃肉了,真是女儿随爸啊,米爸就爱豆腐!

小常识

里脊做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

里脊的作用

补肾养血、滋阴润燥

主治:热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。