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盐水虾的做法

盐水虾的做法

菜谱序号:8153

菜谱名称:盐水虾

更新时间:2019-05-19

主料

鲜活虾(500克),冰块(一盒)

辅料

葱(一根),姜(一块),八角(一个)

厨具

煮锅

步骤

盐水虾的做法步骤1

1、原料图。

盐水虾的做法步骤2

2、葱结,姜片,八角,桂皮,花椒一起煮开。放入盐,一汤匙料酒,煮到盐融化。

盐水虾的做法步骤3

3、舀出来一碗入冰箱冷冻。

盐水虾的做法步骤4

4、最小火放在锅上,这边处理虾。从虾的头尾连接处抠开一侧用大拇指和食指把虾肠子扯出来,这样虾还是完整的,但是肠子已经清理干净。

盐水虾的做法步骤5

5、处理好所有的虾把锅上的水烧开。

盐水虾的做法步骤6

6、大火放入虾。用筷子搅拌一下。第一轮沸腾立刻关火。

盐水虾的做法步骤7

7、虾捞出来放入事先冷冻好的汤汁中,上面覆盖上冰块,冰箱冷藏十分钟即可。

盐水虾的做法步骤8

8、姜末,蒸鱼豉油香油,混合好蘸料。

菜谱简介

清甜的盐水虾,沾上姜汁儿豉油,别提多美了。

小诀窍

1,做盐水虾几乎没有科技含量,就是一个火候问题,一定不能煮老了,我试了很多次,大火煮开,沸腾的时候就关火。肉的弹性最好。还有一个判断方式就是看虾的身体全部变红并卷曲就要关火。

2,盐水虾对虾的新鲜程度要求很高,最好是活虾。原汁原味的清甜特别美味。

3,盐水虾一定少不了冰块,冰块冰的虾才会肉质紧实弹性。

4,我的做法很特别就是煮材料的水留出来冷冻,用来浸泡虾,这样虾吃起来更有味道。也可以不留,但是你试了才知道还是浸泡的虾比较好吃。

5,煮虾的时候放两片柠檬片味道会更好。

小常识