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五香熏鱼的做法

五香熏鱼的做法

菜谱序号:8127

菜谱名称:五香熏鱼

更新时间:2019-05-19

主料

鱼中段(500克)

辅料

姜(一块),香叶(三片),桂皮(一小块),八角(两个),香葱(十棵),香菜(两棵)

厨具

平底锅

步骤

五香熏鱼的做法步骤1

1、原料图。

五香熏鱼的做法步骤2

2、鱼段切块或者如图切。用两茶匙 五香粉一茶匙 老抽半汤匙 腌渍四小时入味。

五香熏鱼的做法步骤3

3、锅里放两汤匙油,把八角,桂皮香叶放入,小火炸香,放入姜片,香菜,香葱,炒香。

五香熏鱼的做法步骤4

4、兑生抽,老抽,冰糖,黄酒,开水半碗煮开。兑虾油,调入适当的盐再次煮开小火煮三分钟。关火放半茶匙白酒。放置晾凉备用。

五香熏鱼的做法步骤5

5、鱼块用厨房纸擦净外面的水和杂质,放置晾微微干。

五香熏鱼的做法步骤6

6、放入油锅炸透。

五香熏鱼的做法步骤7

7、捞出直接放入料汁中,热与冷立刻接触浸泡入味即可。

五香熏鱼的做法步骤8

8、浸泡四小时左右即可食用。天热的时候要放密封盒入冰箱保存。

菜谱简介

这道菜用来配早饭的白粥是再美味不过了。可以头一天做好放入冰箱,早上提前十分钟拿出室温放置,配白米粥或者馒头特别好吃。做法不难,只有一个炸鱼的环节有点难度,新手可以试着不炸鲜鱼,拍一层淀粉炸。

小诀窍

1,鱼下入后不要翻动,晃动锅,鱼可以自己动,再翻身。不会直接炸鲜鱼的,建议先拍点干淀粉炸。
2,炸鱼一定要炸的很干,没有白色鱼肉的那种干,外表黑褐色。这样吃起来才是酥松的。
3,做好后浸泡的环节大于两小时,浸泡后鱼肉里面吸住汤汁会松软。
4,这种方式做任何鱼都可以,比如带鱼,小草鱼,黄鱼等。

小常识