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木耳炒腐竹的做法

木耳炒腐竹的做法

菜谱序号:8112

菜谱名称:木耳炒腐竹

更新时间:2019-05-19

主料

腐竹(100克),木耳(50克),黄瓜(100克),胡萝卜(50克)

辅料

厨具

不粘锅、平底锅、炒锅

步骤

木耳炒腐竹的做法步骤1

1、准备主料食材

木耳炒腐竹的做法步骤2

2、木耳泡发洗净,去蒂撕小片。

木耳炒腐竹的做法步骤3

3、腐竹清水泡发至涨发透,切段。

木耳炒腐竹的做法步骤4

4、胡萝卜、黄瓜洗净切菱形片。

木耳炒腐竹的做法步骤5

5、蒜切未,辣椒切细丝。

木耳炒腐竹的做法步骤6

6、锅中热油,5成热时放入蒜、辣椒爆香。

木耳炒腐竹的做法步骤7

7、放入腐竹、木耳炒散。

木耳炒腐竹的做法步骤8

8、放入胡萝卜翻炒2分钟。

木耳炒腐竹的做法步骤9

9、调入盐、六月鲜特级酱油、白糖翻炒。

木耳炒腐竹的做法步骤10

10、最后放入黄瓜、味精炒匀即可。

菜谱简介

黄瓜与木耳搭配可减肥、滋补强壮、平衡营养;腐竹和木耳搭配食田,能生津、养胃、益气尤其适宜高血脂、高血压及糖尿病患者食用。这是一道解谗下饭的快手小炒,滋味咸香,味道好极了,也可作为减肥食谱哦。

小诀窍

1 黄瓜片要后放,不然容易变软,吃不出爽脆的口感。
2 腐竹要用清水泡涨发透,没有硬心,才能烹饪。

小常识

腐竹挑选技巧

优质腐竹:质量好的腐竹为枝条或片叶状,呈淡黄色,有光泽;质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀;具有腐竹固有的香味,无其他任何异味;烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。

次质腐竹:质量稍次的腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽,并有较多折断的枝条或碎块,有较多实心条;有腐竹固有的香气,滋味平淡。

劣质腐竹:劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽;有霉斑、虫蛀、杂质;有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味;烹饪后食用有苦味、涩苦味或酸味等不良滋味。

腐竹做法技巧

1.腐竹适宜于烧、拌成做配料;

2.腐竹须用凉水泡发,这样可使腐竹整洁美观,如用热水泡,则腐竹易碎;

3.用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。腐竹适于久放,但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可。

腐竹的作用

健脑、

降胆固醇、防高脂血、防动脉硬化。

木耳挑选技巧

优质木耳腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色

木耳做法技巧

木耳清洗:

1.在温水中放入木耳,然后再放入盐,浸泡半小时可以让木耳快速变软;

2.温水中放入木耳,然后再加入两勺淀粉,之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

木耳的作用

清胃涤肠、防癌抗癌、减少血液凝块,预防血栓等病的发生

木耳食用禁忌

木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。萝卜和木耳不能一起涮。