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冬瓜豆腐排骨汤的做法

冬瓜豆腐排骨汤的做法

更新时间:2019-05-19

菜谱名称:冬瓜豆腐排骨汤

菜谱序号:8108

主料

排骨(一斤),冬瓜(一块),豆腐(一块)

辅料

姜片(适量),葱段(适量)

厨具

砂锅、煮锅

步骤

【冬瓜豆腐排骨汤】适合夏季的营养汤煲的做法步骤1

1、1.准备好材料,排骨辗成小段,冬瓜、豆腐切块。

【冬瓜豆腐排骨汤】适合夏季的营养汤煲的做法步骤2

2、2.葱切段、姜切片。

【冬瓜豆腐排骨汤】适合夏季的营养汤煲的做法步骤3

3、3.水中倒入一勺料酒、两片姜片,煮开后放入排骨,焯去血沫。

【冬瓜豆腐排骨汤】适合夏季的营养汤煲的做法步骤4

4、4.焯好的排骨洗干净,放入锅内,加凉水、葱段、姜片。(水要一次放够,中间不再加水)

【冬瓜豆腐排骨汤】适合夏季的营养汤煲的做法步骤5

5、5.大火煮开后改中小火1个小时,然后放入冬瓜,煮20分钟后放入豆腐。

【冬瓜豆腐排骨汤】适合夏季的营养汤煲的做法步骤6

6、6.再煮20分钟,放入一勺料酒,一勺盐(根据自己口味),少许白胡椒粉,少许香油即可。

菜谱简介

今天,给大家介绍一道适合夏季的营养保健汤煲----冬瓜豆腐排骨汤,主要原料是排骨、冬瓜、豆腐,口味鲜,汤清宜人、性凉而味甘。 冬瓜豆腐排骨汤具有清热解毒、利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效,亦能补充钙和蛋白质。此汤味道清淡,利于清热,适合夏季食用。  营养价值: 排骨- 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。   冬瓜- 冬瓜是营养价值很高的蔬菜。营养学家研究发现,每百克冬瓜含蛋白质0.4克、碳类1.9克、钙19毫克、磷12毫克、铁0.2毫克及多种维生素,特别是维生素C的含量较高。 豆腐-豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需求量。

小诀窍

冬瓜入肾、膀胱,各人所需不同,大半取决于环境与体况,所谓“性相近,习相远,惟上知与下愚不移”。人的体质虽已形成于遗传与过去的成长,但是,日后的成长环境与习惯影响更大。湿热气对于人体,湿较多则伤肾,宜食冬瓜;热较多则伤心,宜食苦瓜。食瓜、豆、笋、姜不当都易伤肠损胃,调理煮食得宜才能取长期疗效,泄热散素、通利二便、补充钙质。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

排骨的作用

滋阴润燥;

益精补血;

适宜于气血不足,阴虚纳差者。

冬瓜做法技巧

1.煎汤,煨食,做药膳,捣汁饮;或用生冬瓜外敷。

2.冬瓜性凉,不宜生食。

3.冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物,连皮一起煮汤,效果更明显。

冬瓜的作用

消渴不止;

浮肿喘满;

痔疮肿痛;

热毒、痱子;

肾病、水肿、肝硬化腹水;

癌症

脚气病;

高血压、糖尿病;

动脉硬化、冠心病;

肥胖;

缺乏维生素C。

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

豆腐的作用

益气宽中,生津润燥,清热解毒,和脾胃,抗癌。