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红烧排骨的做法

红烧排骨

食谱序号:81

更新时间:2019-03-25 20:03:28

主料

排骨(适量)

辅料

厨具

煮锅、炒锅

步骤

红烧排骨的做法步骤1

1、原材料

红烧排骨的做法步骤2

2、排骨绰水。

红烧排骨的做法步骤3

3、炒锅烧热加入植物油,小火加白糖。

红烧排骨的做法步骤4

4、用筷子不停的搅拌白糖,直至白糖泛红色起泡。

红烧排骨的做法步骤5

5、加入排骨翻炒均匀。

红烧排骨的做法步骤6

6、加入生抽、老抽、姜、蒜、花椒、八角、干红辣椒继续翻炒均匀。

红烧排骨的做法步骤7

7、加入料酒、水大火开锅后小火烧30分钟。

红烧排骨的做法步骤8

8、加入盐大火收汁即可。

红烧排骨的做法步骤9

9、美味如此简单。

小常识

排骨挑选技巧

在选购鲜排骨时,要求排骨肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味的为佳。

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

排骨的作用

滋阴润燥;

益精补血;

适宜于气血不足,阴虚纳差者。

排骨如何保存

2-3天