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枣泥菊花酥的做法

枣泥菊花酥的做法

菜谱序号:8073

菜谱名称:枣泥菊花酥

更新时间:2019-05-19

主料

水油皮面粉(75克),猪油(25克),水(28克),油酥皮面粉(50克)

辅料

枣泥(适量),适量芝麻(少许),蛋黄液(少许)

厨具

烤炉

步骤

枣泥菊花酥的做法步骤1

1、将水油皮的材料混合。

枣泥菊花酥的做法步骤2

2、揉成面团。

枣泥菊花酥的做法步骤3

3、将油酥皮的材料混合。

枣泥菊花酥的做法步骤4

4、揉成面团。

枣泥菊花酥的做法步骤5

5、将两种面团分成大小相同的等份。

枣泥菊花酥的做法步骤6

6、用水油皮包油酥。

枣泥菊花酥的做法步骤7

7、包好的小剂子。

枣泥菊花酥的做法步骤8

8、把小剂子擀成扁片。

枣泥菊花酥的做法步骤9

9、从一边卷起。

枣泥菊花酥的做法步骤10

10、卷成这个样子。

枣泥菊花酥的做法步骤11

11、再擀开。

枣泥菊花酥的做法步骤12

12、再卷起。

枣泥菊花酥的做法步骤13

13、卷好的样子,按扁。

枣泥菊花酥的做法步骤14

14、擀成圆形。

枣泥菊花酥的做法步骤15

15、把馅包入皮内。

枣泥菊花酥的做法步骤16

16、收口后把上面多余的面揪掉。

枣泥菊花酥的做法步骤17

17、按成扁圆。

枣泥菊花酥的做法步骤18

18、先切四刀。

枣泥菊花酥的做法步骤19

19、中间再补两刀,总共补八刀。

枣泥菊花酥的做法步骤20

20、一瓣一瓣的扭过来。

枣泥菊花酥的做法步骤21

21、扭好的花花。

枣泥菊花酥的做法步骤22

22、整形,整整齐点

枣泥菊花酥的做法步骤23

23、刷蛋黄液。

枣泥菊花酥的做法步骤24

24、芝麻点缀,然后入烤箱170度烤20分钟。

菜谱简介

枣泥菊花酥是一款经典的美食,有枣泥特有的香甜,深受大众喜爱,无论餐前餐后都可以尽情的享用,用枣泥来搭配比豆沙的口感更好。

小诀窍

枣泥要去皮去核过筛才好吃。

小常识

猪油做法技巧

1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用,放凉后会有一种油腥气,影响人的食欲;

2.夏天由于气温高,炼出的猪油很难凝固,这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后,端离火源,视油温降至80度左右时,加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1:15,油加入糖后倒入瓷缸,浸于冷水中即可凝固,且不易变味;

3.猪油存放时间不宜过长,特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化,致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”,不宜食用。

猪油的作用

动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高,可达95%以上,是维生素A和维生素D含量很高的调料,所含的脂肪比例小于黄油,较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

猪油食用禁忌

一般人群,寒冷地区的人宜多食,老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。