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牛肉丸子汤的做法

牛肉丸子汤的做法

更新时间:2019-10-17

菜谱名称:牛肉丸子汤

菜谱序号:8053

主料

牛里脊肉(适量)

辅料

 

厨具

煮锅

步骤

牛肉丸子汤的做法步骤1

1、牛里脊肉片去筋膜,切成长条。

牛肉丸子汤的做法步骤2

2、用刀把牛肉细细的剁成肉糜,剁的过程中可一边剁边加少许清水。

牛肉丸子汤的做法步骤3

3、把剁好的牛肉糜盛到小盆内,磕入一个蛋清,搅匀上劲。

牛肉丸子汤的做法步骤4

4、倒入料酒,去腥。

牛肉丸子汤的做法步骤5

5、加入少许精盐、淀粉搅拌上劲,饧半小时。

牛肉丸子汤的做法步骤6

6、锅里坐水,开小火,等水冒小泡时候,用小勺把牛肉糜做成肉丸,轻轻的下到锅里。

牛肉丸子汤的做法步骤7

7、把全部的牛肉糜都做成肉丸,大火煮开。

牛肉丸子汤的做法步骤8

8、把煮过成型的牛肉丸捞到备用的清水盆里,备用。

牛肉丸子汤的做法步骤9

9、另起锅,倒入少许食油,油热后放入生姜片,花椒爆香。

牛肉丸子汤的做法步骤10

10、添入适量的清水,水开后倒入牛肉丸大火煮开,打去浮沫。

牛肉丸子汤的做法步骤11

11、撒入适量精盐,大火煮开。

牛肉丸子汤的做法步骤12

12、散入适量胡椒粉即可出锅。

菜谱简介

喜欢牛肉,但外面买的成品熟牛肉是真真的不敢吃的。好在还有卖生牛肉的,那就自己做来吃,还是自己做的吃起来放心,再者说我也没有那些革新和创新的本事。牛肉如果单纯的做成卤牛肉或烤肉也是很鲜美的吃法,但那样吃几次也就腻歪了,把牛肉做成肉丸吃是不错的一种吃法。做肉丸我喜欢自己剁肉,自己剁制的比买搅好的肉馅吃起来口感好很多。今天就做牛肉丸子吃,可惜的是冰箱罢工很多年了,不然就可以做撒尿牛肉丸了。

小诀窍

牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
《本草纲目》指出,牛肉能“安中益气、养脾胃,补虚壮健、强筋骨,消水肿、除湿气”。

小常识

牛肉做法技巧

将牛肉若干大块,用清水洗净,入清水锅煮至半熟,加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量,及煮肉老汤,烧沸后,转用小火焖4小时左右,至牛肉成熟、入味即成。

牛肉的作用

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

1、增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力

可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复

能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血

铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5、抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。

牛肉食用禁忌

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2、黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。