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鲫鱼豆腐汤的做法

鲫鱼豆腐汤

食谱序号:8000

更新时间:2019-05-19 09:33:53

主料

鲫鱼(一条)

辅料

豆腐(一块)

厨具

电磁炉、炒锅

步骤

为家人洗手做营养汤羹之二------鲫鱼豆腐汤的做法步骤1

1、准备食材鲫鱼一条,豆腐一块,葱一段,生姜一块...

为家人洗手做营养汤羹之二------鲫鱼豆腐汤的做法步骤2

2、豆腐清洗一下切成一厘米左右的块状...

为家人洗手做营养汤羹之二------鲫鱼豆腐汤的做法步骤3

3、鲫鱼清洗干净改斜刀...

为家人洗手做营养汤羹之二------鲫鱼豆腐汤的做法步骤4

4、锅加热入油,放入葱和生姜爆一下...

为家人洗手做营养汤羹之二------鲫鱼豆腐汤的做法步骤5

5、葱姜爆香后,下入鱼煎一下,注意不要煎糊了...

为家人洗手做营养汤羹之二------鲫鱼豆腐汤的做法步骤6

6、鱼煎好后倒入适量的水大烧开后小火慢煮半个小时左右...

为家人洗手做营养汤羹之二------鲫鱼豆腐汤的做法步骤7

7、鱼汤煮到汤色变白色后加入豆腐块...加入适量食盐

为家人洗手做营养汤羹之二------鲫鱼豆腐汤的做法步骤8

8、加入豆腐块后煮至鱼汤浓白为可...

为家人洗手做营养汤羹之二------鲫鱼豆腐汤的做法步骤9

9、汤煮好后即可装碗食用了,最好再撒点香葱花...

菜谱简介

鲫鱼的营养价值,鲫鱼又名鲋鱼,别称喜头,为鲤科动物,产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子,肉味鲜美,肉质细嫩,它营养全面,含蛋白质多,脂肪少,食之鲜而不腻,略感甜味;它是一种适应性很强的鱼类,以2~4月和8~12月产的最肥。 鲫鱼体侧扁而高,体较小,背部发暗,腹部色浅,体色因产地而异,多为黑色带金属光泽,嘴上无须,鳞较小,鳍的形状同鲤鱼。鲫鱼营养价值较高,但刺细小且多。

小常识

鲫鱼挑选技巧

新鲜鲫鱼眼睛略凸,眼球黑白分明,不新鲜的则是眼睛凹陷,眼球浑浊。身体扁平、色泽偏白的,肉质比较鲜嫩。不宜买体型过大,颜色发黑的。

鲫鱼做法技巧

1.鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可,但以汆汤,最为普遍;

2.冬令时节食之最佳;鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳;

3.如用陈皮和鲫鱼煮汤,有温中散寒、补脾开胃的功效,适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等;

4.巧去鱼腥味:

将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;

鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;

吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

鲫鱼的作用

1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;

2.鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;

3.鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。

湿热质体质应忌食或少食;

一般人群均可食用。

鲫鱼如何保存

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