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炒腰花的做法

炒腰花

食谱序号:80

更新时间:2019-03-25 19:57:11

主料

猪腰(2个),青红椒(适量),葱姜蒜(适量)

辅料

油(适量),盐(适量),味精(适量),料酒(适量),淀粉(适量),白醋(适量),生抽(适量),老抽(适量)

厨具

炒锅

步骤

炒腰花的做法步骤1

1、将猪腰对剖,去掉里面白色的筋膜,在清水里面放入1勺白醋,然后把猪腰放进去浸泡1个小时左右!

炒腰花的做法步骤2

2、泡好的猪腰,拿出来用清水再洗净,然后开始切腰花,先竖着斜刀片出纹路,注意不要切断了!

炒腰花的做法步骤3

3、然后横过来,片2刀不断,第三刀的时候断开!

炒腰花的做法步骤4

4、将所有的都这样切好装在盘里

炒腰花的做法步骤5

5、加入料酒,生抽,淀粉腌制一下

炒腰花的做法步骤6

6、将青红椒也切丝,姜蒜切末

炒腰花的做法步骤7

7、锅里加适量的油烧热,把腰花倒进去滑炒

炒腰花的做法步骤8

8、炒到微微卷起就马上盛起来

炒腰花的做法步骤9

9、锅里留底油加入姜蒜末里面煸炒

炒腰花的做法步骤10

10、然后加入青红椒里面一起翻炒

炒腰花的做法步骤11

11、倒入提前炒好的腰花里面翻炒

炒腰花的做法步骤12

12、最后加入调料,盐,味精,老抽炒匀就可以出锅了!

菜谱简介

一般动物的内脏在我们家吃的很少,因为总觉得处理起来很麻烦,重要的是家里人不太喜欢。不过猪腰要是处理好没有膻味的话,还是很美味的。在买的时候可以要求摊主把猪腰里面的白色膜处理掉,这个要不去掉的话就会有很难闻的味道!

小诀窍

1.猪腰里面的白色筋膜一定要处理干净,不然后难闻的气味!2.放在家了白醋的水里浸泡也是为了去除掉气味!3.腰花放进去滑炒时间不要太长了,不然影响口感!

小常识

猪腰挑选技巧

挑选猪腰首先看表面有无出血点,有则不正常。其次看形体是否比一般猪腰大和厚,如果是又大又厚,应仔细检查是否有肾红肿。检查方法是:用刀切开猪腰,看皮质和髓质(白色筋丝与红色组织之间)是否模糊不清,模糊不清的就不正常。

猪腰做法技巧

1.将猪腰子剥去薄膜,剖开,剔去筋,切成所需的片或花,用清水漂洗一遍,捞起沥干;

2.1000克猪腰用100克烧酒拌和、捏挤,用水漂洗两三遍,再用开水烫一遍,即可去膻臭味。

猪腰的作用

猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。

猪腰食用禁忌

血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

适宜健康体质平和质,气虚体质

猪腰如何保存

1-2天

猪腰,即猪肾,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。家庭中烹调猪腰菜肴最好使用鲜猪腰,如果选用冷冻后的猪腰,由于组织结构的变化,猪腰内部的“游离水”结冻而增大体积,迫使猪腰组织疏松,影响成菜的效果。因此家庭购买猪腰后要趁鲜制作菜肴,短时间内可放保险室内保鲜,如果必须放冰箱内冷冻,解冻后的腰花不宜制作腰花菜肴,可把猪腰切成丝或片,再用来制作菜肴。