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宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁

食谱序号:7953

更新时间:2019-05-19 08:32:29

主料

鸡脯肉(150克)

辅料

熟花生米(30克),葱(15克),蒜(10克),姜(5克),干辣椒段(1汤匙),花椒(1茶匙),辣椒油(少许)

厨具

炒锅

步骤

宫保鸡丁的做法步骤1

1、原料集合图。

宫保鸡丁的做法步骤2

2、鸡脯肉切丁,加1/2茶匙料酒和少许盐,抓上劲后放入1/2茶匙淀粉抓匀腌制备用。

宫保鸡丁的做法步骤3

3、葱姜蒜切片。

宫保鸡丁的做法步骤4

4、将所有调料混合均匀调成宫保汁,将葱姜蒜放入宫保汁中浸泡备用。

宫保鸡丁的做法步骤5

5、温油中下入鸡丁炒到断生后盛出备用。

宫保鸡丁的做法步骤6

6、底油中下入干辣椒段和花椒小火炸香。

宫保鸡丁的做法步骤7

7、将碗汁中的葱姜蒜捞出下锅煸炒。

宫保鸡丁的做法步骤8

8、加入鸡丁翻炒。

宫保鸡丁的做法步骤9

9、将宫保汁沿锅边倒入,炒匀后淋入辣椒油,最后放入花生米关火。

小诀窍

1、鸡肉最好是鸡腿肉,会更嫩一些,家里没有鸡腿,只好拿鸡脯代替一下,味道也很好吃。
2、花生米用一般的熟花生米就行,如果用油炸花生米,会更香脆。
3、花生米最后再放,否则就不脆了。

小常识

鸡肉挑选技巧

在选购鲜活鸡时,可将鸡的翅膀提起,如其挣扎有力,双腿收起,鸣声长而响亮,有一定重量,则表明鸡活力强。此外鸡的鼻孔干净而无鼻水,头羽紧贴,脚爪的鳞片有光泽,鸡囊无积水,口腔无白膜或红点,不流口水者为健康鸡。如果鲜活鸡提起时挣扎无力,鸣声短促而嘶哑,脚伸而不收,肉薄身轻,则是不健康的鸡,不宜选购。

鸡肉的作用

温中益气、

补精添髓

用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。

鸡肉食用禁忌

1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

2.鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。

4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。

5.服用铁制剂时不宜食用。

6.中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食。

鸡肉如何保存

1-2天,家庭购买鲜活鸡可让服务人员宰杀,如果需要长时间的保存,可把光鸡擦去表面水分,用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻室内冷冻保鲜,一般可保鲜半年之久。

鸡丁的作用

鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。含丰富蛋白质,其脂肪中含不饱和脂肪酸,故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱,病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜,尤以乌骨鸡为佳。