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茭白炒鸡丝的做法

茭白炒鸡丝的做法

菜谱序号:7878

菜谱名称:茭白炒鸡丝

更新时间:2019-05-19

主料

茭白(适量),鸡胸肉(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

茭白炒鸡丝的做法步骤1

1、原料:茭白、鸡肉

茭白炒鸡丝的做法步骤2

2、鸡肉切丝,用料酒、胡椒粉,淀粉抓均,稍稍腌渍一下。

茭白炒鸡丝的做法步骤3

3、茭白剥去老皮,切成丝。葱切成末。

茭白炒鸡丝的做法步骤4

4、炒锅烧热,放底油把鸡丝滑炒变色

茭白炒鸡丝的做法步骤5

5、滑炒好的鸡丝捞出备用。

茭白炒鸡丝的做法步骤6

6、锅中放少许底油,放入葱末爆香。

茭白炒鸡丝的做法步骤7

7、放入茭白丝,稍稍加些清水烧一下。

茭白炒鸡丝的做法步骤8

8、放入滑好的鸡丝。烹入料酒。

茭白炒鸡丝的做法步骤9

9、加入生抽,少许白糖提鲜,快速煸炒。

茭白炒鸡丝的做法步骤10

10、翻炒均匀,放入少许水淀粉勾芡即可。

茭白炒鸡丝的做法步骤11

11、鸡丝滑嫩,茭白清爽。

小常识

茭白挑选技巧

饱满的筊白笋代表水分充足,笋身直、笋皮光滑的的筊白笋笋肉较嫩;

如果是笋身扁瘦、弯曲、形状不完整的则口感较差;

另外,顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的,代表筊白笋已经老化,口感不佳。

茭白做法技巧

1.茭白适用于炒、烧等烹调方法,或做配料和馅心,如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

2.茭白以春夏季的质量最佳,招牌营养素比较丰富。

3.如发生茭白黑心,是品质粗老的表现,不堪食用。

茭白的作用

利尿止渴、解酒毒、

补虚健体、

退黄疸。