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翡翠虾仁的做法

翡翠虾仁的做法

菜谱序号:7840

菜谱名称:翡翠虾仁

更新时间:2019-05-18

主料

鲜虾(200克),菠菜(100克)

辅料

厨具

搅拌机、炒锅

步骤

开国第一宴的第一道热菜---翡翠虾仁的做法步骤1

1、把菠菜洗净。去跟留叶。

开国第一宴的第一道热菜---翡翠虾仁的做法步骤2

2、切成小段,放入搅拌机内加入适量的清水打成菠菜汁。

开国第一宴的第一道热菜---翡翠虾仁的做法步骤3

3、把榨好的菠菜汁过滤。

开国第一宴的第一道热菜---翡翠虾仁的做法步骤4

4、滤好的菠菜汁倒入锅里。

开国第一宴的第一道热菜---翡翠虾仁的做法步骤5

5、大火熬煮制。煮到表面有浮沫出现,转小火同时用一个小勺,把飘起的浮沫撇起。

开国第一宴的第一道热菜---翡翠虾仁的做法步骤6

6、撇出来的浮沫放在小碗里,这就是真正的叶绿素。

开国第一宴的第一道热菜---翡翠虾仁的做法步骤7

7、鲜虾洗净后去掉头和皮,包成虾仁。

开国第一宴的第一道热菜---翡翠虾仁的做法步骤8

8、在虾背上划上一道去掉虾线。

开国第一宴的第一道热菜---翡翠虾仁的做法步骤9

9、虾仁用吸油纸吸干水分,加入盐抓拌均匀,使虾仁开始发粘。

开国第一宴的第一道热菜---翡翠虾仁的做法步骤10

10、把提取好的叶绿素放入虾仁中,再加上适量的淀粉抓拌均匀,放入冰箱冷藏腌制20分种。

开国第一宴的第一道热菜---翡翠虾仁的做法步骤11

11、大火烧热锅底,倒入适量的食用油,烧制7成热。

开国第一宴的第一道热菜---翡翠虾仁的做法步骤12

12、下入虾仁,滑到虾仁卷起。

开国第一宴的第一道热菜---翡翠虾仁的做法步骤13

13、把虾仁取出控油。

开国第一宴的第一道热菜---翡翠虾仁的做法步骤14

14、锅中留底油,加入适量的清水 盐 糖 白胡椒粉烧开,沟入薄芡。

开国第一宴的第一道热菜---翡翠虾仁的做法步骤15

15、芡汁透明时,倒入划过油的虾仁。翻炒均匀,点入味精调味出锅装盘即可。

菜谱简介

七夕节是我国传统节日中最具浪漫色彩的节日,也被认为是中国情人节。 在这里我祝所有的朋友七夕快乐,生活幸福,身体安康。 我愿天下人 有情人终成眷属 !今天我也用这道国宴菜翡翠虾仁送给我的‘老情人’祝他身体健康,永远幸福。。。 开国第一宴的第一道热菜---翡翠虾仁。是一道江南名菜,翠绿的颜色,脆嫩的口感,可以说是色 香 味俱全非常诱人。这道菜的主要工序是提取叶绿素。用菠菜的碧绿色里包裹虾仁,这是一道营养丰富的健康菜。

小诀窍

提取叶绿素要滤去菠菜渣。加热菠菜汁的火候很重要,大火煮至菠菜汁表面有浮沫飘起时改小火加热,加热过程不能让锅里的菠菜汁沸腾。

小常识

菠菜挑选技巧

色泽浓绿,根为红色,不着水,茎叶不老,无抽苔开花,不带黄烂叶者为佳。

选购菠菜,叶子易厚,伸张得很好,且叶面要宽,叶柄则要短。如叶部有变色现象,要予以剔除。

菠菜的作用

菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外,还可脱水制干和速冻。

1、通肠导便、防治痔疮:菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用;

2、促进生长发育、增强抗病能力:菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育;

3、保障营养、增进健康:菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用;

4、促进人体新陈代谢:菠菜中所含微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险;

5、清洁皮肤、抗衰老:菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用,既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁,每周洗脸数次,连续使用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁。

菠菜食用禁忌

肾炎、肾结石患者、胃肠虚寒、腹泻者忌食