红烧鲤鱼的做法

嫩生姜(适量)，红辣椒(适量)

炒锅

1、活鲤鱼1条，

2、内脏冼净，用精盐，料酒腌制1小时，

3、辣椒，姜切丝待用。

4、锅里倒进调和油烧开，小心下入腌好的鱼。

5、油炸，两面炸黄，

6、捞出待用。

7、锅里留小许油，倒进切好的姜丝，辣椒丝炒匀。

8、加盐炒半生熟，

9、再放进炸好的鱼，

10、调入老抽和糖炒匀， 放小量的清水煮开，

11、再调入味精即成。

12、红烧鲤鱼即成。

食材：活鲤鱼1条，嫩生姜，红辣椒。用料：精盐，调和油，老抽，糖，味精，料酒。1、活鲤鱼1条去内脏冼净，2、用精盐，料酒腌制1小时，3、辣椒，姜切丝待用。4、锅里倒进调和油烧开，小心下入腌好的鱼。5、油炸，两面炸黄，6、捞出待用。7、锅里留小许油，倒进切好的姜丝，辣椒丝炒匀9、加盐炒半生熟，再放进炸好的鱼，10、调入老抽和糖炒匀，11、放小量的清水煮开，12、再调入味精即成。

鲤鱼做法技巧

1.鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味；在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉；

2.鲤鱼的烹调方法较多，以红烧、干烧、糖醋为主；

3.通乳用时应少放盐；烹制鱼虾等水产时不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味；

4.炸时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸；

5.巧去鱼腥味：1.将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。2.鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。3.吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

鲤鱼的作用

1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；

2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。