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红烧鲤鱼的做法

红烧鲤鱼

食谱序号:7836

更新时间:2019-05-18 08:40:23

主料

活鲤鱼1条(适量)

辅料

嫩生姜(适量),红辣椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

红烧鲤鱼的做法步骤1

1、活鲤鱼1条,

红烧鲤鱼的做法步骤2

2、内脏冼净,用精盐,料酒腌制1小时,

红烧鲤鱼的做法步骤3

3、辣椒,姜切丝待用。

红烧鲤鱼的做法步骤4

4、锅里倒进调和油烧开,小心下入腌好的鱼。

红烧鲤鱼的做法步骤5

5、油炸,两面炸黄,

红烧鲤鱼的做法步骤6

6、捞出待用。

红烧鲤鱼的做法步骤7

7、锅里留小许油,倒进切好的姜丝,辣椒丝炒匀。

红烧鲤鱼的做法步骤8

8、加盐炒半生熟,

红烧鲤鱼的做法步骤9

9、再放进炸好的鱼,

红烧鲤鱼的做法步骤10

10、调入老抽和糖炒匀, 放小量的清水煮开,

红烧鲤鱼的做法步骤11

11、再调入味精即成。

红烧鲤鱼的做法步骤12

12、红烧鲤鱼即成。

菜谱简介

食材:活鲤鱼1条,嫩生姜,红辣椒。用料:精盐,调和油,老抽,糖,味精,料酒。1、活鲤鱼1条去内脏冼净,2、用精盐,料酒腌制1小时,3、辣椒,姜切丝待用。4、锅里倒进调和油烧开,小心下入腌好的鱼。5、油炸,两面炸黄,6、捞出待用。7、锅里留小许油,倒进切好的姜丝,辣椒丝炒匀9、加盐炒半生熟,再放进炸好的鱼,10、调入老抽和糖炒匀,11、放小量的清水煮开,12、再调入味精即成。

小常识

鲤鱼挑选技巧

优质的鲤鱼,眼球突出,角膜透明,鱼鳃色泽鲜红,腮丝清晰,鳞片完整有光泽,不易脱落,鱼肉坚实、有弹性。

鲤鱼做法技巧

1.鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋,去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口,白筋就显露出来了,用镊子夹住,轻轻用力,即可抽掉;

2.鲤鱼的烹调方法较多,以红烧、干烧、糖醋为主;

3.通乳用时应少放盐;烹制鱼虾等水产时不用放味精,因为它们本身就具有很好的鲜味;

4.炸时手提鱼尾,边炸边用热油淋浇鱼身,定型后再全部入油浸炸;

5.巧去鱼腥味:1.将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。2.鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。3.吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

鲤鱼的作用

1.鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;

2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。

特禀质体质应忌食或少食;

一般人群均可食用。

鲤鱼如何保存

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