更新时间:2019-10-17
菜谱名称:红烧鲤鱼
1、活鲤鱼1条,
2、内脏冼净,用精盐,料酒腌制1小时,
3、辣椒,姜切丝待用。
4、锅里倒进调和油烧开,小心下入腌好的鱼。
5、油炸,两面炸黄,
6、捞出待用。
7、锅里留小许油,倒进切好的姜丝,辣椒丝炒匀。
8、加盐炒半生熟,
9、再放进炸好的鱼,
10、调入老抽和糖炒匀, 放小量的清水煮开,
11、再调入味精即成。
12、红烧鲤鱼即成。
1.鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋,去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口,白筋就显露出来了,用镊子夹住,轻轻用力,即可抽掉;
2.鲤鱼的烹调方法较多,以红烧、干烧、糖醋为主;
3.通乳用时应少放盐;烹制鱼虾等水产时不用放味精,因为它们本身就具有很好的鲜味;
4.炸时手提鱼尾,边炸边用热油淋浇鱼身,定型后再全部入油浸炸;
5.巧去鱼腥味:1.将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。2.鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。3.吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。
鲤鱼的作用1.鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;
2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。