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红烧鲤鱼的做法

红烧鲤鱼的做法

更新时间:2019-10-17

菜谱名称:红烧鲤鱼

菜谱序号:7836

主料

活鲤鱼1条(适量)

辅料

嫩生姜(适量),红辣椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

红烧鲤鱼的做法步骤1

1、活鲤鱼1条,

红烧鲤鱼的做法步骤2

2、内脏冼净,用精盐,料酒腌制1小时,

红烧鲤鱼的做法步骤3

3、辣椒,姜切丝待用。

红烧鲤鱼的做法步骤4

4、锅里倒进调和油烧开,小心下入腌好的鱼。

红烧鲤鱼的做法步骤5

5、油炸,两面炸黄,

红烧鲤鱼的做法步骤6

6、捞出待用。

红烧鲤鱼的做法步骤7

7、锅里留小许油,倒进切好的姜丝,辣椒丝炒匀。

红烧鲤鱼的做法步骤8

8、加盐炒半生熟,

红烧鲤鱼的做法步骤9

9、再放进炸好的鱼,

红烧鲤鱼的做法步骤10

10、调入老抽和糖炒匀, 放小量的清水煮开,

红烧鲤鱼的做法步骤11

11、再调入味精即成。

红烧鲤鱼的做法步骤12

12、红烧鲤鱼即成。

菜谱简介

食材:活鲤鱼1条,嫩生姜,红辣椒。用料:精盐,调和油,老抽,糖,味精,料酒。1、活鲤鱼1条去内脏冼净,2、用精盐,料酒腌制1小时,3、辣椒,姜切丝待用。4、锅里倒进调和油烧开,小心下入腌好的鱼。5、油炸,两面炸黄,6、捞出待用。7、锅里留小许油,倒进切好的姜丝,辣椒丝炒匀9、加盐炒半生熟,再放进炸好的鱼,10、调入老抽和糖炒匀,11、放小量的清水煮开,12、再调入味精即成。

小常识

鲤鱼做法技巧

1.鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋,去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口,白筋就显露出来了,用镊子夹住,轻轻用力,即可抽掉;

2.鲤鱼的烹调方法较多,以红烧、干烧、糖醋为主;

3.通乳用时应少放盐;烹制鱼虾等水产时不用放味精,因为它们本身就具有很好的鲜味;

4.炸时手提鱼尾,边炸边用热油淋浇鱼身,定型后再全部入油浸炸;

5.巧去鱼腥味:1.将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。2.鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。3.吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

鲤鱼的作用

1.鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;

2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。