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木须肉的做法

木须肉的做法

菜谱序号:7808

菜谱名称:木须肉

更新时间:2019-05-18

主料

猪肉(适量),鸡蛋(适量),木耳(适量),黄瓜(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

木须肉的做法步骤1

1、原料:木耳、鸡蛋、黄瓜、猪肉。

木须肉的做法步骤2

2、泡发好的木耳掰小朵,黄瓜切片、葱切成小段,姜切片备用。

木须肉的做法步骤3

3、猪肉切成片,加入料酒、食盐少许、胡椒粉、淀粉抓均腌制一会。

木须肉的做法步骤4

4、掰成小朵的木耳放入沸水中焯水,捞出备用。

木须肉的做法步骤5

5、鸡蛋打撒炒熟备用。

木须肉的做法步骤6

6、炒锅放底油,放入腌制好的肉片滑炒变色。

木须肉的做法步骤7

7、肉片滑炒变色,加入葱姜段,煸出香味。

木须肉的做法步骤8

8、煸出香味后依次放入焯过水的木耳、黄瓜片,快速煸炒。

木须肉的做法步骤9

9、放入炒好的鸡蛋,调入生抽、食盐少许、白糖少许、鸡精,烹入料酒,快速煸炒。

木须肉的做法步骤10

10、翻炒均匀即可关火出锅。

木须肉的做法步骤11

11、木须肉制作简单,原料随手可得;味道清新,也不需很多调料。对于厨房新手,也是很容易上手哦。

小常识

猪肉挑选技巧

奶面猪肉皮较硬

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

鸡蛋挑选技巧

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃一晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。