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小炒鱿鱼的做法

小炒鱿鱼

食谱序号:78

更新时间:2019-03-25 19:44:38

主料

鱿鱼(半条)

辅料

彩椒(适量),料酒(5克),孜然(一小撮),蚝油(一汤匙),红油(一茶匙),盐(适量),洋葱、姜(适量)

厨具

平底锅、煮锅

步骤

小炒鱿鱼的做法步骤1

1、鱿鱼洗净改刀,洋葱、彩椒、姜洗净切片

小炒鱿鱼的做法步骤2

2、鱿鱼入开水焯过

小炒鱿鱼的做法步骤3

3、捞出

小炒鱿鱼的做法步骤4

4、坐锅入油,烧热后下鱿鱼后放料酒

小炒鱿鱼的做法步骤5

5、下洋葱酱片炒匀

小炒鱿鱼的做法步骤6

6、放蚝油

小炒鱿鱼的做法步骤7

7、放孜然

小炒鱿鱼的做法步骤8

8、放盐迅速翻炒至鱿鱼成熟

小炒鱿鱼的做法步骤9

9、放彩椒红油即成

菜谱简介

请输入菜谱描述

小诀窍

蚝油含盐量较高,注意盐的用量;鱿鱼易成熟,烹饪速度要快

小常识

鱿鱼挑选技巧

首先先看体形--优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红。劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。

鱿鱼做法技巧

制作指导:

1. 食用鱿鱼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌,做汤,还可制成鱿鱼馅饺子和鱿鱼肉丸子;

2. 鱿鱼仔分切小块,更宜入味;

3. 清洗鱿鱼:鱿鱼体内含有许多墨汁,不易洗净,可先撕去表皮,拉掉灰骨,将鱿鱼放在装有水的盆中,在水中拉出内脏,再在水中挖掉鱿鱼的眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净即可。

4、鱿鱼干先用清水浸泡3小时,撕去外皮后,放入调好的热碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水)中再泡3小时左右,清水漂洗备用。

鱿鱼的作用

1.鱿鱼含有丰富的蛋白质,及人体所必须的氨基酸,大量的牛磺酸。

2.鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物,含有大量的胆固醇,鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。

3.防治贫血,鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。

4.预防带血综合症,降低血液中的胆固醇,缓解疲劳,恢复视力。

5.预防糖尿病,促进胰岛素的分泌,对糖尿病有预防的作用,促进肝脏的解毒作用,预防有酒精肝引起的肝脏功能损害,所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。

鱿鱼食用禁忌

1.脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。

2.鱿鱼中含有导致痛风的物质,所以注意不要过多食用,痛风患者更应少食。

鱿鱼如何保存

2-3天