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红烧土豆的做法

红烧土豆

食谱序号:7680

更新时间:2019-05-17 13:41:13

主料

土豆(两个)

辅料

五花肉(适量),鹌鹑蛋(适量),冰糖(适量),葱姜蒜(少许),香菜(少许)

厨具

炒锅

步骤

红烧土豆的做法步骤1

1、鹌鹑蛋蒸熟后放凉水中泡一会儿,这样好剥皮。

红烧土豆的做法步骤2

2、去皮洗净备用

红烧土豆的做法步骤3

3、土豆去皮后洗净切滚刀块后放水中浸泡备用

红烧土豆的做法步骤4

4、葱切段姜切末蒜拍碎一颗大料 香叶少许香菜切碎

红烧土豆的做法步骤5

5、猪肉洗净切块

红烧土豆的做法步骤6

6、放沸水中煮一下,去掉浮沫洗净待用

红烧土豆的做法步骤7

7、将五花肉放入炒锅小火煎至金黄有油渗出

红烧土豆的做法步骤8

8、加入冰糖

红烧土豆的做法步骤9

9、炒至冰糖融化

红烧土豆的做法步骤10

10、加入大料、香叶、葱姜蒜

红烧土豆的做法步骤11

11、炒至出来香味后加入土豆稍微煸炒

红烧土豆的做法步骤12

12、加入老抽和适量的水继续炒至土豆变软

红烧土豆的做法步骤13

13、加入鹌鹑蛋

红烧土豆的做法步骤14

14、煸炒一下加入适量的盐搅拌均匀后加入香菜继续拌匀即可出锅

菜谱简介

儿子最爱吃红烧肉了,但是光给他做红烧肉吃不了菜啊,于是就做了这款红烧土豆,外加了几个鹌鹑蛋,炒好了尝了一口,简直太好吃了,儿子肯定喜欢。果然我一回到店里儿子就发来信息说真好吃都吃光了,哈哈只要他爱吃我就不嫌麻烦

小诀窍

1,土豆切好后表面的淀粉很容易氧化变色,泡在水里就可以避免

2,鹌鹑蛋我是最后加入,这样菜的颜色好看,如果早加进去蛋变色我不喜欢

小常识

土豆挑选技巧

土豆分黄肉及白肉两种,黄的较粉,白的较甜。选光滑圆润的,不要畸形,而且颜色均匀,不要有绿色的,勿选长出嫩芽的,因长芽的地方含有毒素,而肉色变成深灰或有黑斑的,多是冻伤或坏了,均不宜进食。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。

一般人均可食用。尤适宜低蛋白饮食的肾病患者、糖尿病患者食用。

土豆如何保存

1.土豆存放在5摄氏度左右的阴凉处即可,千万不可放在阳光下暴晒,也没必要放在冰箱里,温度过高会导致土豆生芽或腐烂,温度过低土豆易冻伤不能食用.

2.长期存放可以将土豆与苹果放在一起,因为成熟的苹果会释放出一种植物激素—乙烯,这种激素可以促进植物果实的成熟和器官的脱落。土豆和苹果放在一起时,苹果产生的乙烯会抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素,生长素积累不到足够的浓度,自然不会发芽了,熟的香蕉应该也有这种效果。

3.去皮后的土豆切成小块,在冷水中浸半小时以上,可使残存的龙葵素溶解在水中。