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清炒茭白的做法

清炒茭白

食谱序号:76

更新时间:2019-03-25 19:32:05

主料

茭白(150克),青椒(适量),生抽(适量),食用油(适量)

辅料

红椒(适量),蒜片(适量),精盐(适量)

厨具

炒锅

步骤

清炒茭白的做法步骤1

1、食材。

清炒茭白的做法步骤2

2、茭白切丝。

清炒茭白的做法步骤3

3、红椒和青椒切丝。蒜切片。

清炒茭白的做法步骤4

4、烧开水,滴点油,给茭白焯水。

清炒茭白的做法步骤5

5、温油炒香蒜片。

清炒茭白的做法步骤6

6、加入茭白小炒。

清炒茭白的做法步骤7

7、加入红椒和青椒丝。

清炒茭白的做法步骤8

8、炒匀后,加入盐炒匀。

清炒茭白的做法步骤9

9、装碟。

菜谱简介

茭白以丰富的营养价值而被誉为水中参,其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品。茭白味甘、微寒;具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效。

小诀窍

有些菜菜焯水后再炒,减少炒的时间,营养也不易流失。

小常识

茭白挑选技巧

饱满的筊白笋代表水分充足,笋身直、笋皮光滑的的筊白笋笋肉较嫩;

如果是笋身扁瘦、弯曲、形状不完整的则口感较差;

另外,顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的,代表筊白笋已经老化,口感不佳。

茭白做法技巧

1.茭白适用于炒、烧等烹调方法,或做配料和馅心,如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

2.茭白以春夏季的质量最佳,招牌营养素比较丰富。

3.如发生茭白黑心,是品质粗老的表现,不堪食用。

茭白的作用

利尿止渴、解酒毒、

补虚健体、

退黄疸。

阳虚质体质应忌食或少食;

一般人群均可食用。

茭白如何保存

4天,如果不是马上烹调,建议买回来时不要剥掉外壳,先用报纸包住再套入塑胶袋后放入冰箱,约可保存四天。

青椒挑选技巧

1.顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮,肉厚;顶端的柄,也就是花萼部分是新鲜绿色的。

2.未成熟的青椒较软,肉薄,柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形,但抬起手指后,能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的,颜色晦暗。

3.不应选肉质有损伤的青椒,否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的,生长环境好,营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说,有四个棱的青椒,要比有三个或两个棱的青椒肉厚,营养丰富。

青椒的作用

1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化

4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

青椒食用禁忌

青椒与黄瓜同食,会影响人体对维生素C的吸收,降低其营养价值。

1.一般人群均可食用。

2.眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;同时有火热病症或阴虚火旺,高血压,肺结核病、面瘫的人慎食。

青椒如何保存

1-2天