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老婆饼的做法

老婆饼的做法

菜谱序号:7589

菜谱名称:老婆饼

更新时间:2019-05-17

主料

中粉(水油皮)(100克),细砂糖(水油皮)(15克),水(45克),猪油(水油皮)(10克),中粉(油酥)(80克),猪油(油酥)(50克),糯米粉(70克),猪油(糯米馅)(35克),细砂糖(糯米馅)(15克),水(糯米馅)(110克),熟芝麻(30克)

辅料

厨具

电压力锅

步骤

【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法步骤1

1、水,细砂糖,猪油,糯米粉倒入碗里搅拌均匀。

【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法步骤2

2、上锅蒸15分钟。

【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法步骤3

3、取出趁热搅拌均匀。

【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法步骤4

4、加入熟的白芝麻。

【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法步骤5

5、糯米芝麻馅搅拌均匀。

【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法步骤6

6、趁热把做好的糯米馅平均分成8份,放凉备用。

【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法步骤7

7、把水油皮,油酥的所有材料分别混合,揉成光滑柔软的面团。(左边油酥面团,右边水油皮面团)。

【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法步骤8

8、将水油皮面团平均分成8份,油酥面团8份,揉成圆球,松弛半个小时。

【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法步骤9

9、取一个水油皮小面团,按扁成圆形,包入油酥小面团。

【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法步骤10

10、收拢水油皮的口。

【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法步骤11

11、收口朝下放置,一次包好8个面团。

【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法步骤12

12、取一个包好的面团,按扁成圆形。

【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法步骤13

13、再用擀面杖把面皮擀成牛舌状。

【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法步骤14

14、从上到下把牛舌状面皮卷起来成卷。

【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法步骤15

15、把卷好的卷用手按扁。

【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法步骤16

16、再用擀面杖擀成牛舌状。

【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法步骤17

17、从上到下把面皮卷起来,成卷松弛10分钟。

【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法步骤18

18、把松弛好的面卷竖起来,用手按扁成圆形。

【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法步骤19

19、用擀面杖把面皮擀成圆形,中间厚,两边薄。

【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法步骤20

20、取一块糯米馅放在面皮中间。

【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法步骤21

21、面皮收口,包起来。

【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法步骤22

22、把所有的老婆饼面团包好,收口朝下放置,松弛5分钟。

【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法步骤23

23、把老婆饼面团擀成厚约1-1.5厘米的圆饼状,用刀子划三刀(划破面皮),放在烤盘上。

【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法步骤24

24、表面刷一层蛋黄液,撒上白芝麻,静置15分钟,放入预热好的烤箱,160°中层15-20分钟表面金黄即可。

菜谱简介

老婆饼是一种面点小吃,皮薄馅厚,馅心滋润软滑、味道甜而不腻,但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。以前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇,由于老父病重,家中无钱医治,媳妇只好卖身进入地主家,挣钱给家翁治病。失去妻子的丈夫并没有气馁,研制出一道味道奇好的饼,最终以卖饼赚钱赎回了妻子,重新过上了幸福生活。这道美食流传开来后,便被人们称作老婆饼。 老婆饼的做法有很多,今天我做的这个老婆饼,用料简单,步骤详细,一学就会,烤箱做的点心,比外面卖的好吃多了哦,馅多皮酥,特别是刚烤出来,太酥脆的皮层层也多多~

小诀窍

1. 糯米馅趁热分成团,因为热的时候里面有油不沾手,分成团很容易,凉了再分团容易沾手。
2.牛舌状尽量擀长一些,这样卷的层数多,烤出的皮更酥。
3.我刷的是蛋黄液,出来的颜色更好看,表皮更黄,用全蛋液也可以。

小常识