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炝辣藕丁的做法
更新时间：2019-05-16
菜谱名称：炝辣藕丁
菜谱序号：7523
主料
莲藕(1节)，香干(4块)，盐方火腿(50克)
辅料
青椒(1个)，红椒(少许)
厨具
炒锅
步骤
1、准备好所有的食材。
2、莲藕去皮切丁用清水浸泡。
3、香干火腿切丁，青红椒切丁。
4、炒锅倒入橄榄油爆香葱姜。
5、倒入辣椒酱爆出辣椒酱的香味。
6、倒入莲藕翻炒。
7、淋入少许冷水继续翻炒片刻。
8、加入糖，再加入盐继续翻炒。
9、然后加入香干和火腿。
10、加入酱油翻炒均匀。
11、再放入青红椒继续翻炒。
12、淋入香醋。
13、加鸡精。
14、淋入香油翻炒均匀关火。
菜谱简介
立秋过后，又是莲藕盛市。莲藕味甘，富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1,以及钙、磷、铁等无机盐，藕肉易于消化，适宜老少滋补。生藕性寒，有清热除烦、凉血止血散淤之功；熟藕性温，有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效。这次加入了一些辣椒酱来炒，既能开胃又营养，是打开你味蕾的一道开胃家常菜。
小诀窍
莲藕用清水浸泡，可在水中加点白醋防止莲藕变色。
我用的是湖南辣椒酱，也可用剁椒来做。
最后淋入一些香醋，即可提味也能使莲藕更脆口。
我用的是湖南辣椒酱，也可用剁椒来做。
最后淋入一些香醋，即可提味也能使莲藕更脆口。
小常识
香干做法技巧
香干，可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰富。
香干的作用益气宽中、生津润燥、清热解毒
和脾胃
抗癌
