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酸辣土豆丝的做法

酸辣土豆丝的做法

菜谱序号:7516

菜谱名称:酸辣土豆丝

更新时间:2019-05-16

主料

土豆(2个)

辅料

红辣椒(2个),蒜瓣(2个),香菜(适量),花椒(适量),糖(少量),花生油(1勺),香油(适量),盐(1勺浸泡用)

厨具

炒锅

步骤

家常不简单-----酸辣土豆丝的做法步骤1

1、土豆洗净去皮,宜去皮的直接刮掉,不容易去可以削掉。

家常不简单-----酸辣土豆丝的做法步骤2

2、刨丝加盐和几滴醋浸泡半小时,然后过几遍水,去掉多余的淀粉。刨丝器可以买方空的 更接近切的,有人说刨土豆丝很难吃,主要是圆孔的原因。

家常不简单-----酸辣土豆丝的做法步骤3

3、捞出控水至少十分钟。

家常不简单-----酸辣土豆丝的做法步骤4

4、红辣椒和香菜梗切小段,蒜切片。

家常不简单-----酸辣土豆丝的做法步骤5

5、锅烧热放花生油,油热后即开始要冒烟放入花椒粒煸炒出香味关火,凉一会捞出花椒不用。

家常不简单-----酸辣土豆丝的做法步骤6

6、再一次开火,烧热放辣椒和蒜片煸炒。

家常不简单-----酸辣土豆丝的做法步骤7

7、放入土豆丝快速翻炒几下。

家常不简单-----酸辣土豆丝的做法步骤8

8、尽早的倒入一半白醋,保持土豆丝清脆。

家常不简单-----酸辣土豆丝的做法步骤9

9、放入盐和一点糖提味,稍微淋点水,依然是快速翻。

家常不简单-----酸辣土豆丝的做法步骤10

10、放香菜炒翻炒几下,淋入余下的一半白醋出锅。

家常不简单-----酸辣土豆丝的做法步骤11

11、装盘后淋香油。

菜谱简介

酸辣土豆丝是很家常的一道菜,也是很多新手最先学做的菜,看起来很简单,做出来也各有味道,真正做到酸辣脆爽还是有很多细节。

小常识

土豆挑选技巧

土豆分黄肉及白肉两种,黄的较粉,白的较甜。选光滑圆润的,不要畸形,而且颜色均匀,不要有绿色的,勿选长出嫩芽的,因长芽的地方含有毒素,而肉色变成深灰或有黑斑的,多是冻伤或坏了,均不宜进食。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。