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青萝卜干焖五花肉的做法
菜谱序号：7379
菜谱名称：青萝卜干焖五花肉
更新时间：2019-05-16
主料
五花肉(适量)，青萝卜(适量)，豆豉(适量)，红辣椒(适量)
辅料
厨具
炒锅
步骤
1、材料：五花肉 青萝卜 豆豉 姜 料酒 味级鲜 鸡精 蒜苗 红辣椒
2、把五花肉去皮，切薄片
3、姜切丝，蒜苗洗净切段，红辣椒切片
4、青萝卜洗净切片
5、热锅凉油，下五花肉
6、煸出油
7、加姜丝料酒豆豉翻炒
8、加青萝卜片翻炒
9、加盐味级鲜和少许水
10、加盖焖一会入味
11、加蒜苗红辣椒片翻炒均匀
12、加鸡精
13、翻炒出锅
菜谱简介
现在是青萝卜大量上市的季节，价格很便宜，1.5元一公斤，还特新鲜，像刚刚从地里拔出来一样，去年这时候我买了很多，做了香辣萝卜干，放在冰箱吃了很久，今年只能看看，不能吃辣椒，就因为这点，现在我吃的菜一般不放辣椒了，家人都支持鼓励我，要我戒掉吃辣椒的习惯，还好为了健康，已经很适应了没辣椒的日子了。萝卜性凉、味辛、甘，入肺、胃经；具有消积滞，化痰清热，下气宽中，解毒的功效；主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛。萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
小诀窍
油要少放，因为五花肉可以煸出油
吃辣椒的可以加干红辣椒或者小尖椒
不吃豆豉的可以不加
吃辣椒的可以加干红辣椒或者小尖椒
不吃豆豉的可以不加
小常识
五花肉做法技巧
1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
五花肉的作用补肾养血、
滋阴润燥
青萝卜的作用祛脂降压,利尿消肿,提高免疫力,抑癌抗瘤
青萝卜食用禁忌萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同时食用；或者一起吃时应该加些醋来调和，以利于营养吸收。
红辣椒做法技巧1.干辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;
2.在切干辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。
红辣椒的作用和胃,养颜护肤,降糖消渴,抑癌抗瘤,养阴补虚
