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酸菜炒肉末的做法

酸菜炒肉末

食谱序号:7366

更新时间:2019-05-16 07:56:36

主料

酸菜(300克),肉末(300克)

辅料

青椒(适量),红椒(适量),生姜(适量),蒜头(适量),香菇(适量)

厨具

炒锅

步骤

酸菜炒肉末的做法步骤1

1、酸菜洗净剁碎.

酸菜炒肉末的做法步骤2

2、肉末加食盐、生抽、生粉上下拌匀(别像拌肉馅一样顺时针搅,形容成团)

酸菜炒肉末的做法步骤3

3、青红椒、姜蒜、香菇蒂切碎。

酸菜炒肉末的做法步骤4

4、锅烧干倒入食油,微冒烟时下肉末翻炒至变色铲起备用。

酸菜炒肉末的做法步骤5

5、锅内留底油,下姜蒜香菇蒂煸香。

酸菜炒肉末的做法步骤6

6、倒入酸菜翻炒。

酸菜炒肉末的做法步骤7

7、倒放肉末及青红椒翻炒,至青红椒断生时加生抽、蚝油调味即可。

菜谱简介

在湘菜馆里偶尔吃过一次,感觉味道挺好,很下饭,就是肉太少了,得戴眼镜去翻。还是自己动手好,多点肉,多点香料,比菜馆里的还好吃,而且用时少,非常适合快节奏的生活步骤。

小诀窍

肉末腌制时需要加好食盐,加少许食油腌制能让肉更嫩滑。

小常识

酸菜的作用

预防便秘及肠炎

;降低血胆固醇含量

;降低肝脂肪浓度

酸菜如何保存

3个月左右酸菜为起源于中国东北地区的蔬菜腌制食品,流行于东北亚地区。多选用韧性较好的多叶蔬菜作为原料加工制作,常见的有白菜、芥菜、雪里蕻、包菜等;因原料的不同有各种不同的品种,各品种的口感差异较大。在中国东北和中国北方地区一般专指以白菜为原料的酸菜(晋语区多用芥菜制作,名为黄菜)。酸菜脱水或凉干之后称为“酸菜干”。在德国和美国也有类似食物,称之为德国酸菜(Sauerkraut)。最好用坛保存,隔2天换一次水就可放上年;还可用塑料袋装好放冰箱冷冻室里保存。