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蚝油生菜的做法

蚝油生菜的做法

更新时间:2022-07-02

菜谱名称:蚝油生菜

菜谱序号:73060

主料

生菜(适量)

辅料

水淀粉(适量)

厨具

炒锅

步骤

【粤菜】--蚝油生菜的做法步骤:1

1、原料图:生菜,蒜,海天蚝油。

【粤菜】--蚝油生菜的做法步骤:2

2、蒜剁成蒜蓉,碗里加了蚝油,蒸鱼鼓油,鸡精,料酒,胡椒粉搅匀备用。

【粤菜】--蚝油生菜的做法步骤:3

3、锅内加清水,糖,盐,油,大火烧开。

【粤菜】--蚝油生菜的做法步骤:4

4、大火烧开后关火下入生菜,翻面即可捞出沥水,码盘备用。

【粤菜】--蚝油生菜的做法步骤:5

5、另起锅,热锅冷油加入蒜末小火炒香。

【粤菜】--蚝油生菜的做法步骤:6

6、加入一碗清水烧开。

【粤菜】--蚝油生菜的做法步骤:7

7、加入备好的调味汁搅匀再次烧开。

【粤菜】--蚝油生菜的做法步骤:8

8、烧开后淋入水淀粉勾芡。

【粤菜】--蚝油生菜的做法步骤:9

9、待汤汁变得浓稠后关火,浇在码好的生菜上面,吃的时候拌匀即可。

菜谱简介

走进千家万户的粤式家常菜--蚝油生菜生菜即叶用莴笋,因适宜生食而得名,质地脆嫩,口感鲜嫩清香。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,蚝油不是油质,而是在加工蚝豉(又名牡砺)时,煮蚝豉剩下的汤,此汤经过滤浓缩后即为蚝油。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,是很多传统粤菜的主要配料。因此,蚝油生菜除有降血脂、降血压、降血糖、促进智力发育以及抗衰老等功效外,还能利尿、促进血液循环、抗病毒、预防与治疗心脏病及肝病。

小诀窍

1.蚝油和生抽有咸味,不需另加盐。
2.不管是焯生菜还是炒生菜,时间都不要太长。
3.试着把生抽换蒸鱼鼓油调味,味道还是有所不同。
4.多吃生菜可以补充众多的维生素,这道菜可以最大限度的保存这些对人体有益的微量元素,好吃又有营养。

小常识

生菜做法技巧

1.因可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净;

2.对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点;

3.无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感;

4.生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆;

5.将生菜洗净,加入适量沙拉酱直接食用,常食可有利于女性保持苗条的身材。

生菜的作用

生菜性凉,味甘,有清热安神、清肝利胆、养胃之功效。

1、消脂减肥

有消除多余脂肪的作用,对于爱美、希望保持身材的女性来说,是个不错的选择。

2、镇痛催眠

有降低胆固醇的功效,辅助治疗神经衰弱等症状。生菜所含有的维生素C还能有效的缓解牙龈出血等功效。

3、驱寒利尿

能刺激消化、增进食欲、驱寒利尿、促进血液循环等作用。

4、抑制病毒

其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变性能能有效防止癌变。

生菜食用禁忌

尿频、胃寒的人慎食。