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手擀打卤面的做法

手擀打卤面的做法

更新时间:2022-07-01

菜谱名称:手擀打卤面

菜谱序号:73051

主料

面粉(200g),水(100g),食盐(3g),食用碱(3g)

辅料

白菜(两片),姜(一片),韭菜(一小把),猪肉末(适量),鸡蛋(一个)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

手擀打卤面的做法步骤:1

1、100g水溶化食盐和碱,慢慢的将水加入面粉,和成面团,你会发现面团很硬^_^,越硬越好哦,这样面条才筋道。和好后醒一到两个小时(这一步必须哦)。

手擀打卤面的做法步骤:2

2、一两个小时后,白菜韭菜切粒,肉切小块儿,姜切末。

手擀打卤面的做法步骤:3

3、将面团擀成薄片

手擀打卤面的做法步骤:4

4、将薄片摞起来,切成面条,细一点儿

手擀打卤面的做法步骤:5

5、锅中加炒菜时两倍油,爆香肉末姜末

手擀打卤面的做法步骤:6

6、倒入白菜末大火翻炒两分钟

手擀打卤面的做法步骤:7

7、加入三碗热水(你一会儿要用来吃面条的碗),然后转中火。

手擀打卤面的做法步骤:8

8、开锅后再煮三分钟,加入韭菜,撒入鸡蛋,加入两勺盐调味,关火。打卤汁就做好了。

手擀打卤面的做法步骤:9

9、做卤汁闲暇的同时准备一锅水,要多一点儿。 开锅后下入面条,用筷子轻轻播散。盖上锅盖,水开后面条就煮好了。

手擀打卤面的做法步骤:10

10、煮好的面条马上捞到提前准备的凉开水中过凉,过两次。然后把水倒出去,面条就煮好咯。

手擀打卤面的做法步骤:11

11、把卤汁浇到面条上,开吃吧。

菜谱简介

冷冷的冬天,来一碗热热的面条^_^

小诀窍

1 面条要放到最后煮,是因为面条出锅后要马上吃,要不然一会儿就膨胀不筋道了。自己安排好时间让打卤汁和面条同时做好。
2 面条下锅煮后会变粗,所以切的时候最好细一点儿。
3 姜末必不可少哦。
4 不喜欢碱的可以不加,不过面条就不那么滑了,也没那么香。盐是一定要加的。

小常识