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葡萄鱼的做法

葡萄鱼的做法

更新时间:2022-06-30

菜谱名称:葡萄鱼

菜谱序号:73046

主料

鱼肉(500g)

辅料

鸡蛋(1只),面包糠(适量),紫薯(1片),葡萄汁(100ml)

厨具

步骤

葡萄鱼的做法步骤:1

1、选取肉比较厚的鱼,我选的鳒鱼,片下鱼肉。

葡萄鱼的做法步骤:2

2、鱼肉开45度手指宽十字斜花刀深至4/5以上。

葡萄鱼的做法步骤:3

3、挂全蛋液,裹多量面包糠。

葡萄鱼的做法步骤:4

4、。。。。。。。。。。。。。。。。。

葡萄鱼的做法步骤:5

5、先初炸成熟捞出来,油温升到8成热再复炸1次,捞出来装盘。

葡萄鱼的做法步骤:6

6、汁水用的葡萄汁(图个便当,就用的醒目葡萄汁)加紫薯泥调色,另外用芡粉、白醋、糖、盐、味精、少许胡椒粉准备个碗汁备用。

葡萄鱼的做法步骤:7

7、锅里下少许油,下葱、蒜片炒香,下葡萄紫薯浆。

葡萄鱼的做法步骤:8

8、汁水浇在已经装盘的鱼面上,OK!

菜谱简介

昨天做了比较满意的棒子鱼和比较失败的葡萄鱼,心里一直纠结。。。。今天上午照例去俱乐部打球,下午想来想去,还是再做道葡萄鱼试一试吧!按照鱼老板的推荐,市场上肉比较厚的应该属鳒鱼(不知道是不是这个字?),片下鱼肉,呵呵,还真是。鱼肉开45度手指宽十字斜花刀深至4/5以上。加料酒、少许盐和胡椒码味。挂全蛋液,裹多量面包糠。先初炸成熟捞出来,油温升到8成热再复炸1次,捞出来装盘。汁水有用的葡萄汁(图个便当,就用的醒目葡萄汁)加紫薯调色。葱、蒜略炒,下用葡萄汁调和的紫薯你,小火烧烧,黏度大就稍微加点水,下白醋、糖、少许盐、味精,最后用水淀粉勾稀点的二流芡,浇在已经装盘的鱼面上就可以了。

小常识