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豆腐烧油菜的做法

豆腐烧油菜的做法

更新时间:2022-06-30

菜谱名称:豆腐烧油菜

菜谱序号:73043

主料

豆腐(1块),油菜(300克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

豆腐烧油菜的做法步骤:1

1、将豆腐清洗干净,切成小方块,装盘待用。

豆腐烧油菜的做法步骤:2

2、将油菜清洗干净,切成段装盘待用。

豆腐烧油菜的做法步骤:3

3、将切末待用。

豆腐烧油菜的做法步骤:4

4、大勺放在火上加油烧热后,把豆腐块下入炸。

豆腐烧油菜的做法步骤:5

5、炸至金黄色时捞出,控净油分装盘待用。

豆腐烧油菜的做法步骤:6

6、勺中少留底油,烧热后加入姜末爆炒,放入油菜,加入精盐,煸炒几下,再加入少许豆芽汤。

豆腐烧油菜的做法步骤:7

7、烧开后,将豆腐块放入煨一下。

豆腐烧油菜的做法步骤:8

8、最后用少许水淀粉勾芡,加入味精,淋入香油出勺,装盘即可。

菜谱简介

色泽鲜艳,嫰烂鲜香。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

豆腐的作用

益气宽中,生津润燥,清热解毒,和脾胃,抗癌。

油菜做法技巧

油菜要先放入洗涤液或淘米水中浸泡,再用清水冲洗。现切现做,急火快炒,既能保持口感鲜脆又能保证营养成分不被破坏。

油菜的作用

每100克可食部分含水分93克,蛋白质2、6克,脂肪0、4克,碳水化合物2、0克,维生素0、5克,钙140毫克,磷30毫克,铁l、4毫克,维生素A3、15毫克,B10、08毫克,B20、11毫克,维生素C51毫克,尼克酸0、9毫克,胡萝卜素3、15毫克。

1、降低血脂:

油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀,用于治疗疖肿、丹毒。

2、解毒消肿:

油菜中所含的植物激素,能够增加酶的形成,对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用,故有防癌功能。此外,油菜还能增强肝脏的排毒机制,对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

3、宽肠通便:

油菜中含有大量的植物纤维素,能促进肠道蠕动,增加粪便的体积,缩短粪便在肠腔停留的时间,从而治疗多种便秘,预防肠道肿瘤。

4、强身健体:

油菜含有大量胡萝卜素和维生素C,有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。

油菜食用禁忌

目疾患者、小儿麻痹后期、狐臭等慢性病患者慎食。