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野生水芹炒肉丝的做法

野生水芹炒肉丝的做法

更新时间:2022-06-29

菜谱名称:野生水芹炒肉丝

菜谱序号:73041

主料

水芹菜(1把),猪肉(100克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

野生水芹炒肉丝的做法步骤:1

1、准备好野生水芹菜。

野生水芹炒肉丝的做法步骤:2

2、水芹洗净、切小段。

野生水芹炒肉丝的做法步骤:3

3、切好的水芹入开水中焯一会;捞起,沥干水分备用。

野生水芹炒肉丝的做法步骤:4

4、猪肉切丝,加入生抽、淀粉拌匀。

野生水芹炒肉丝的做法步骤:5

5、锅中油热,滑散肉丝;盛起备用。

野生水芹炒肉丝的做法步骤:6

6、锅中余油,下水芹,加入适量盐,炒匀。

野生水芹炒肉丝的做法步骤:7

7、倒入猪肉丝炒匀。

野生水芹炒肉丝的做法步骤:8

8、加入适量剁椒,调好味盛入盘中。

菜谱简介

每年的三四月份,是野菜盛产的时候,适当的多吃一点野菜,对身体有很好的保健作用。 野生水芹菜是一种多年生草本植物,生长在沼泽地或湿地,有强烈的芹菜香味。水芹菜又叫河芹,根以上茎呈浅红色,叶先于茎生长,茎空心,嫩茎及叶柄供作蔬菜食用。 水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。水芹可以放辣椒炒,也可以清炒或者炒肉,都很美味。 野生水芹菜有特殊的香味,可以让人增进食欲,还可以健胃解毒。作为降血压的保健蔬菜,水芹菜已经成为百姓餐桌上比较受欢迎的菜肴。

小诀窍

野芹菜有毒。野生水芹菜与野芹菜从外貌上但较难区分,不熟悉者切勿食用。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。