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萝卜虾皮鸡蛋水饺的做法

萝卜虾皮鸡蛋水饺的做法

更新时间:2022-06-29

菜谱名称:萝卜虾皮鸡蛋水饺

菜谱序号:73037

主料

青萝卜(600g),虾皮(75g),鸡蛋(4个),面粉(500g),清水(适量)

辅料

厨具

煮锅

步骤

萝卜虾皮鸡蛋水饺的做法步骤:1

1、虾皮用温水浸泡10分钟。

萝卜虾皮鸡蛋水饺的做法步骤:2

2、青萝卜洗净擦成丝剁碎。

萝卜虾皮鸡蛋水饺的做法步骤:3

3、剁碎的萝卜放入盆中加少许盐。

萝卜虾皮鸡蛋水饺的做法步骤:4

4、拌匀腌10分钟。

萝卜虾皮鸡蛋水饺的做法步骤:5

5、腌好的萝卜馅攥一下水分备用。

萝卜虾皮鸡蛋水饺的做法步骤:6

6、攥出来的萝卜汁不要倒掉,和面的时候用。

萝卜虾皮鸡蛋水饺的做法步骤:7

7、葱姜切成末。

萝卜虾皮鸡蛋水饺的做法步骤:8

8、鸡蛋打成蛋液。

萝卜虾皮鸡蛋水饺的做法步骤:9

9、热锅下油,放入打好的蛋液将鸡蛋炒碎。

萝卜虾皮鸡蛋水饺的做法步骤:10

10、稍凉后放入泡好的虾皮和葱姜末。

萝卜虾皮鸡蛋水饺的做法步骤:11

11、拌匀。

萝卜虾皮鸡蛋水饺的做法步骤:12

12、放入盆中加入香油,和适量的盐。

萝卜虾皮鸡蛋水饺的做法步骤:13

13、搅拌均匀。

萝卜虾皮鸡蛋水饺的做法步骤:14

14、再加入萝卜馅拌匀。

萝卜虾皮鸡蛋水饺的做法步骤:15

15、面粉放入盆中加入攥好的萝卜汁和适量清水。

萝卜虾皮鸡蛋水饺的做法步骤:16

16、揉成面团。

萝卜虾皮鸡蛋水饺的做法步骤:17

17、盖上湿龙布醒15分钟。

萝卜虾皮鸡蛋水饺的做法步骤:18

18、再取出揉至三光。

萝卜虾皮鸡蛋水饺的做法步骤:19

19、揉好的面下剂子擀成饺子皮。

萝卜虾皮鸡蛋水饺的做法步骤:20

20、包成水饺

萝卜虾皮鸡蛋水饺的做法步骤:21

21、入锅中煮熟。

萝卜虾皮鸡蛋水饺的做法步骤:22

22、盛盘,一盘美味的水饺就做好了。

菜谱简介

一种素三鲜水饺。

小诀窍

攥出的萝卜汁不要倒掉,和面能用。
盐不要加太多,虾皮本身很咸。
不要加味精。

小常识

青萝卜的作用

祛脂降压,利尿消肿,提高免疫力,抑癌抗瘤

青萝卜食用禁忌

萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同时食用;或者一起吃时应该加些醋来调和,以利于营养吸收。

虾皮做法技巧

如何选购虾皮:

1.虾皮,是我们甚为喜爱的产品,虽然不是主菜,但平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味,味道鲜美,且经济实惠。

2.虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐,淡晒成品,鲜度高,不易返潮霉变。后者加盐煮沸,沥干晒燥,仍保持鲜味。虾皮个体成片状,弯钩型,甲壳透明,色红白或微黄,肉丰满,体长25-40毫米。

3.辨别其品质的优劣,可以用手紧握一把,松手虾皮个体即散开是干燥适度的优质品;松手不散,且碎末多或发黏的,则为次品或者变质品。保管时。两种虾皮不能混放。分别保存,可保持其原味。

虾皮的作用

补肾壮阳、

理气开胃、

产乳。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。