萝卜虾皮鸡蛋水饺的做法

1、虾皮用温水浸泡10分钟。

2、青萝卜洗净擦成丝剁碎。

3、剁碎的萝卜放入盆中加少许盐。

4、拌匀腌10分钟。

5、腌好的萝卜馅攥一下水分备用。

6、攥出来的萝卜汁不要倒掉，和面的时候用。

7、葱姜切成末。

8、鸡蛋打成蛋液。

9、热锅下油，放入打好的蛋液将鸡蛋炒碎。

10、稍凉后放入泡好的虾皮和葱姜末。

11、拌匀。

12、放入盆中加入香油，和适量的盐。

13、搅拌均匀。

14、再加入萝卜馅拌匀。

15、面粉放入盆中加入攥好的萝卜汁和适量清水。

16、揉成面团。

17、盖上湿龙布醒15分钟。

18、再取出揉至三光。

19、揉好的面下剂子擀成饺子皮。

20、包成水饺

21、入锅中煮熟。

22、盛盘，一盘美味的水饺就做好了。

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萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同时食用；或者一起吃时应该加些醋来调和，以利于营养吸收。

如何选购虾皮：

1.虾皮，是我们甚为喜爱的产品，虽然不是主菜，但平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味，味道鲜美，且经济实惠。

2.虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变。后者加盐煮沸，沥干晒燥，仍保持鲜味。虾皮个体成片状，弯钩型，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满，体长25-40毫米。

3.辨别其品质的优劣，可以用手紧握一把，松手虾皮个体即散开是干燥适度的优质品；松手不散，且碎末多或发黏的，则为次品或者变质品。保管时。两种虾皮不能混放。分别保存，可保持其原味。

补肾壮阳、

理气开胃、

产乳。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。