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黄花菜鲜蛤打卤面的做法

更新时间：2022-06-29

菜谱名称：黄花菜鲜蛤打卤面

菜谱序号：73035

鲜面条(适量)

黄花菜(适量)，木耳(适量)，鸡蛋(适量)，香菜(适量)

汤锅、煮锅、炒锅

1、黄花菜、木耳提前泡发。

2、锅中放八角、葱、蒜爆香。

3、加入木耳、黄花菜翻炒。

4、加入适量鲜蛤汤、盐、酱油烧开。

5、先用水淀粉勾芡，然后打入鸡蛋液，关火后淋芝麻油、撒香菜。

6、盛出备用。

7、面条在锅中煮熟。

8、捞在碗中，加适量卤汤。

9、吃时拌匀。

我们当地所做的纯正的卤汤中，一定不要缺少黄花菜，其实，还有一个重要的食材，已经很少能够买的正宗的，那就是山蘑。记得小时侯，外婆做的卤面，那叫一个香，汤汁，用的是白蛤汤，那叫一个鲜呢。

鲜蛤汤中已经有一定盐份，所以盐要酌量加。