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黄花菜鲜蛤打卤面的做法

黄花菜鲜蛤打卤面的做法

更新时间:2022-06-29

菜谱名称:黄花菜鲜蛤打卤面

菜谱序号:73035

主料

鲜面条(适量)

辅料

黄花菜(适量),木耳(适量),鸡蛋(适量),香菜(适量)

厨具

汤锅、煮锅、炒锅

步骤

黄花菜鲜蛤汤打卤面的做法步骤:1

1、黄花菜、木耳提前泡发。

黄花菜鲜蛤汤打卤面的做法步骤:2

2、锅中放八角、葱、蒜爆香。

黄花菜鲜蛤汤打卤面的做法步骤:3

3、加入木耳、黄花菜翻炒。

黄花菜鲜蛤汤打卤面的做法步骤:4

4、加入适量鲜蛤汤、盐、酱油烧开。

黄花菜鲜蛤汤打卤面的做法步骤:5

5、先用水淀粉勾芡,然后打入鸡蛋液,关火后淋芝麻油、撒香菜。

黄花菜鲜蛤汤打卤面的做法步骤:6

6、盛出备用。

黄花菜鲜蛤汤打卤面的做法步骤:7

7、面条在锅中煮熟。

黄花菜鲜蛤汤打卤面的做法步骤:8

8、捞在碗中,加适量卤汤。

黄花菜鲜蛤汤打卤面的做法步骤:9

9、吃时拌匀。

菜谱简介

我们当地所做的纯正的卤汤中,一定不要缺少黄花菜,其实,还有一个重要的食材,已经很少能够买的正宗的,那就是山蘑。记得小时侯,外婆做的卤面,那叫一个香,汤汁,用的是白蛤汤,那叫一个鲜呢。

小诀窍

鲜蛤汤中已经有一定盐份,所以盐要酌量加。

小常识