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五香焖排骨的做法

五香焖排骨的做法

更新时间:2022-06-28

菜谱名称:五香焖排骨

菜谱序号:73030

主料

排骨(一条)

辅料

大蒜(几瓣),香菇(三个)

厨具

步骤

五香焖排骨的做法步骤:1

1、干香菇泡软去蒂大蒜切块,香料洗干净。

五香焖排骨的做法步骤:2

2、排骨加点盐、生抽、老抽、糖腌10分钟。

五香焖排骨的做法步骤:3

3、起锅放油爆香大蒜块,放入腌好的排骨去炒香。

五香焖排骨的做法步骤:4

4、加入料酒、米酒少量,加盖几秒让排骨吸收酒味。

五香焖排骨的做法步骤:5

5、放香菇香料粒炒几下,然后放水(大概半碗多点)

五香焖排骨的做法步骤:6

6、煮开后转入高压锅,大火到“哧哧“声既可转中火焖10分钟,小火焖5分钟。

菜谱简介

家传味道香浓的五香香菇焖排骨

小诀窍

焖时放的水不能多,最好是刚刚收干留下一点汁肉会更香。但是有人喜欢多点汁就放多一点水吧,焖好后的肉汁很香。吃剩下的排骨汁可以煮面条。呵呵,五香排骨面条很好味啊!

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

排骨的作用

滋阴润燥;

益精补血;

适宜于气血不足,阴虚纳差者。