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圆子的做法

圆子的做法

更新时间:2022-06-26

菜谱名称:圆子

菜谱序号:73012

主料

肉末(适量),芋头(适量),红署粉(适量)

辅料

厨具

步骤

元子(圆子)的做法步骤:1

1、生姜剁碎待用

元子(圆子)的做法步骤:2

2、红署粉**

元子(圆子)的做法步骤:3

3、肉末(三斤)

元子(圆子)的做法步骤:4

4、芋头(削皮后的模样)

元子(圆子)的做法步骤:5

5、芋头切丝*

元子(圆子)的做法步骤:6

6、将芋头丝、生姜、红署粉(可以加水调匀也可干粉加进肉末里)、盐、少许料酒、味精放进肉末里。

元子(圆子)的做法步骤:7

7、然后拌匀(注:芋头丝不能加太多,不然熟后吃起来粉粉的,口感不好,我这是三斤肉末加了大概有四两芋头丝。)

元子(圆子)的做法步骤:8

8、蒸格抹上油

元子(圆子)的做法步骤:9

9、锅里放水,将抹上油的蒸格放进锅里。

元子(圆子)的做法步骤:10

10、将肉泥团成一长条型,放入锅内蒸熟。

元子(圆子)的做法步骤:11

11、*****

元子(圆子)的做法步骤:12

12、加盖蒸20分钟

元子(圆子)的做法步骤:13

13、蒸熟的元子

元子(圆子)的做法步骤:14

14、*****

元子(圆子)的做法步骤:15

15、切片装盘,此菜可以同黄花菜一起蒸着吃,也可做成汤。

小常识

芋头做法技巧

1.芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用,又可用来制作菜肴、点心,因此是人们喜爱的根茎类食品;

2.芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉;

3.芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强的刺激,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,所以剥洗芋头时最好戴上手套。

芋头的作用

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

1.增强免疫力

能增强人体的免疫功能,对于癌症手术后放射化疗以及康复,有辅助治疗作用。

2.洁齿防龋

氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋,保护牙齿的功效。

3.解毒防癌

芋头中含有一种粘液蛋白,在被人体吸收后能产生免疫球蛋白,提高身体的抵抗力,因此芋头可以解毒,对人体的癌毒有抑制消解作用,可以用来防治肿瘤等疾病。

4.美容乌发

芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,协调人体的酸碱平衡,达到美容养颜,乌黑头发的效果,还可以用来防治胃酸过多。

5.补中益气

芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。 

芋头食用禁忌

对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。