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咸蛋南瓜汤的做法

咸蛋南瓜汤的做法

更新时间:2022-06-25

菜谱名称:咸蛋南瓜汤

菜谱序号:73009

主料

小南瓜(一个),咸蛋(一个),香菇(适量)

辅料

厨具

步骤

咸蛋南瓜汤的做法步骤:1

1、南瓜,咸蛋切成小片。

咸蛋南瓜汤的做法步骤:2

2、锅内倒少量菜油,烧热转小火。

咸蛋南瓜汤的做法步骤:3

3、倒入咸蛋南瓜慢慢翻炒。

咸蛋南瓜汤的做法步骤:4

4、倒水,没过食材。

咸蛋南瓜汤的做法步骤:5

5、加适量调料调味。

咸蛋南瓜汤的做法步骤:6

6、大火煮开改小火慢慢熬汤,加入泡发的香菇。

咸蛋南瓜汤的做法步骤:7

7、等汤变浓就可以出锅啦。

菜谱简介

南瓜的清香加上咸蛋特有的鲜味,汤水绝对可口

小常识

咸蛋做法技巧

腌咸蛋的方法有两种:水腌法和裹泥法。以腌咸鸭蛋为例;水腌法:将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香,加清水煮沸,凉透后倒入坛内(以刚好淹没鲜蛋为宜)。最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油,可在盐水中加50-100克的烧酒即可。裹泥法:将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克,加生米250克,在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀,均匀地裹满鸭蛋的周身,装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干,再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满,两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。

咸蛋的作用

滋阴、

清肺、

丰肌、

泽肤、

除热。

咸蛋食用禁忌

咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃