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五杯鹅的做法

五杯鹅的做法

更新时间:2022-06-25

菜谱名称:五杯鹅

菜谱序号:73006

主料

鹅(半只)

辅料

厨具

炒锅

步骤

五杯鹅的做法步骤:1

1、鹅洗净沥干水备用。(喜欢吃掌翼的可以买多一些一起焖)

五杯鹅的做法步骤:2

2、我用的酱料,都是平常用的。量杯就是盛姜的那一个,一杯刚好是7.5汤勺(我自己不用量,喜欢凭感觉,味道正好就可以了)。黄糖要差不多一块整,一开始可以一小块一小块地下,试味再调整。

五杯鹅的做法步骤:3

3、少许油起锅爆香鹅(整只鹅焖肉质会滑嫩,比斩件再焖好吃很多,建议原只焖)

五杯鹅的做法步骤:4

4、将鹅爆至两边金黄时注入适量水(没过鹅的一半即可)。

五杯鹅的做法步骤:5

5、放入五杯料(醋可以待汤汁收至一半时才放入),一茶匙盐、蚝油,姜片大火煮沸转中火焖煮。

五杯鹅的做法步骤:6

6、中火焖40分钟(这个时间鹅刚刚好,肉质滑嫩,肉又刚离骨,口感非常的好)用筷子戳可以轻易戳入时就行了。这环节可以调试味道(注意的是汁越收干味道就越浓烈,所以待汁水收到差不多时试味才准确)。

五杯鹅的做法步骤:7

7、将鹅捞起沥干汁水放至盘中待凉。

五杯鹅的做法步骤:8

8、放凉了的鹅可以斩件上碟。(不怕热的可以趁热呀)

五杯鹅的做法步骤:9

9、鹅汁另用碗盛起。

五杯鹅的做法步骤:10

10、淋上斩好的鹅上(放凉了可以在微波炉上叮热),香喷喷的五杯鹅就做好了,可以开动了,我老公吃得一个地叫幸福呢!

菜谱简介

五杯鹅(上回做了个酸梅鹅,很多朋友都想学着做,但都为买不到酸梅酱而望而却步了,呵呵,为了大家都能容易做,特意选用普通的材料,都是常用的,这样子谁都能做了,好东西当要大家分享才有滋味了)

小常识

鹅做法技巧

鹅肉鲜嫩松软,清香不腻,以煨汤居多,也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等,都是“秋冬养阴”的良菜佳肴。

鹅的作用

鹅肉含蛋白质,钙,磷,热量,钾、钠等十多种微量元素。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,从生物学价值上来看,鹅肉是全价蛋白质,优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。