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水晶虾饺的做法

更新时间：2022-06-24

菜谱名称：水晶虾饺

菜谱序号：73002

主料

大青虾(适量)，嫩芹菜心(适量)，大葱(适量)，红萝卜(适量)，五花肉馅(适量)

辅料

澄粉(300克)，玉米淀粉(100克)

厨具

无

步骤

1、再发一张成品图

2、备料：我买的鲜活的大青虾，把虾仁切小段，不用切太碎、嫩芹菜心，大葱、红萝卜、五花肉馅。

3、把备料按所需的量取材，把虾仁粒、红萝卜切细小粒、芹菜切料、大葱和五花肉馅拌在一起，加芝麻香油、盐、胡椒粉、和一勺淀粉，搅拌均匀。

4、300克澄粉、100克玉米淀粉。

5、两者放一起加少许熟猪油。

6、一百度的开水，倒进去，边倒边拌呈雪花状，然后马上用湿布盖住捂个六七分钟。

7、不烫手时，和成面团，因为牢记要快速干活的的提示，所以我也不管盆光不光了，迅速和好。

8、面团用湿布盖住，防止风干。

9、现吃现包，揪一个小面团包一个，揪一个小面团包一个，因为怕不圆，我特意用瓶盖子印一个圆圆的皮。

10、人家说师傅包四个就马上上笼蒸，不然皮一干就裂开，吓得我歪歪扭扭地包了三个马上上笼蒸，第一次包的，样子吓人吧~~`

11、大火蒸五分钟即可粘，蒸的时候下面垫片红萝卜不粘。

菜谱简介

过程真是让人崩溃！！！！姐妹们看看就行了，千万不要做！想起做这个东西，是因为看了菜谱觉得这个菜最容易并且好看，不就是包饺子吗~~~~俺十来岁就会包了，并且水晶虾饺那种背上打褶子的包法上次我做水饺时用面粉也实践过，包得有模有样的，虽比不上正宗的师傅包的那种贝壳型，但是看上去也不掉份，只要买来所谓的澄粉还不是举手之劳！昨天澄粉终于买来了~~我一防万一又仔细地看了看网上的菜谱，并且翻了不同的版本，都说这东西很难弄，弄不好就要破皮，讲究个快字，一定要快速和面，快速包，快速装锅，一不小心风一吹就会失败了，这时我心里有点打小鼓了，难道不是我想象的包饺子？我把各个版本的注意事项、小贴士都汇集到一块儿，我就不信我不成功，晚上八点多我开始实践了~~~~~~成品如下：过程不堪回首，再也不做了，除非将来我孙子点名要我做给他吃！首先模样难看！澄粉皮和面粉面根本不一样，澄皮没有延展性，一拉即破，一碰就残，根本不象饺子那样拉起边沿就可以随心打褶子，太难弄了，到后来我几乎是快崩溃了……差一点把面扔了！再次我弄得不太透明，皮厚，最后一张图我弄得皮薄了一些，结果相子更难看~总结经验：馅非常好吃，鲜美，比我以前吃的所有水饺馅都好吃，我以后可以用面粉包这种馅料，但皮除了透明漂亮以外，比起我们北方的高筋饺子粉做的皮差远了！以后我还是老老实实地包饺子吃！