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脆瓜螺片的做法

脆瓜螺片

食谱序号:73

更新时间:2019-03-24 22:16:44

主料

海螺(2斤),黄瓜(1根)

辅料

红辣椒(一个)

厨具

炒锅

步骤

脆瓜螺片的做法步骤1

1、黄瓜洗净切约两三毫米厚的片。

脆瓜螺片的做法步骤2

2、将黄瓜用适量的盐腌出水分。(大约需要20-30分钟,这个时候可以去剥海螺。)

脆瓜螺片的做法步骤3

3、将腌好的黄瓜用水冲去盐分,攥干水分,晾晒成蔫蔫的。

脆瓜螺片的做法步骤4

4、海螺剥出螺肉洗净粘液。

脆瓜螺片的做法步骤5

5、将海螺切成薄片。

脆瓜螺片的做法步骤6

6、锅内烧开水,将海螺放入锅中焯水后捞出过凉开水后捞出控水备用。(焯海螺时海螺放入锅中默数5秒左右,海螺微微卷起即可,千万不要长时间煮,由于焯海螺的时间很短,所以焯水的图我没有拍。)

脆瓜螺片的做法步骤7

7、红辣椒切成椒圈备用

脆瓜螺片的做法步骤8

8、锅内烧油至6成热,下切好的葱段和花椒炸葱油。(炸过后的葱和花椒捞出)

脆瓜螺片的做法步骤9

9、调大火放入黄瓜翻炒几下。

脆瓜螺片的做法步骤10

10、加入红椒圈

脆瓜螺片的做法步骤11

11、倒入螺片大火快炒。

脆瓜螺片的做法步骤12

12、加入适量盐快速翻炒均匀后出锅。

小诀窍

1.炒螺片时一定要大火快炒,我一般翻炒时间在10秒左右,炒的时间长了螺片会像皮筋一样嚼不动。

2.放入红椒圈是为了去些腥气,同时点缀一下菜品,不吃辣可以不放,加适量白胡椒粉去腥。

3.做海鲜菜我很少放过多的调料,基本不放味精鸡精之类,吃的是海鲜本身的鲜味,尤其鲜活的海鲜自身的味道就很鲜美了。榨油的花椒放几粒即可,太多了花椒味就盖过海螺的鲜味了

小常识

海螺做法技巧

螺壳坚厚,壳高4~10余厘米;壳顶尖细,螺层约六层;缝合线及生长线明显,体螺层极膨大。肩角节突起,在体螺层上结节成三角形,特别突出。

海螺的作用

清热明目;

利膈益胃螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。

适宜健康体质平和质,气虚体质,气郁体质,阳虚体质,阴虚体质

黄瓜挑选技巧

优质黄瓜:鲜嫩带白霜,以顶花带刺为最佳,瓜体直,均匀整齐,无折断损伤,皮薄肉厚,清香爽脆,无苦味,无病虫害。

次质黄瓜:瓜身弯曲而粗细不均匀,但无畸形瓜,或是瓜身萎蔫不新鲜。

劣质黄瓜:色泽为黄色或近于黄色,瓜呈畸形,有大肚、尖嘴、蜂腰等,有苦味或肉质发糠,瓜身上有病斑或烂点。

黄瓜做法技巧

1.黄瓜当水果生吃,不宜过多。

2.黄瓜中维生素较少,因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。

3.黄瓜尾部含有较多的苦味素,苦味素有抗癌的作用,所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。

4.有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。

黄瓜的作用

性凉,味甘,有小毒;入肺、胃、大肠经。清热利水,解毒消肿,生津止渴。主治身热烦渴,咽喉肿痛,风热眼疾,湿热黄疸,小便不利等病症。

1.抗肿瘤

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,达到抗肿瘤目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎,对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

2.抗衰老

黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿,抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹功效。

3.防酒精中毒

黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防治酒精中毒。

4.降血糖

黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低。

5.减肥强体

黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。此外,黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用,能强身健体。

6.健脑安神

黄瓜含有维生素B1,对改善大脑和神经系统功能有利,能安神定志,辅助治疗失眠症。

黄瓜食用禁忌

脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者;肝病、心血管病、肠胃病患者慎食。

一般人群均可食用。尤适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者、糖尿病人

黄瓜如何保存

1-3天,存放的地方要阴凉、通风、容易散热。不要堆得太高太挤。已经变软的黄瓜,及时剔除吃掉。

黄瓜买回来要注意别碰掉刺儿,不要先切后洗或者切口后放置时间过长,这样1.容易腐烂变质,2.与外界接触面加大,容易造成营养流失。