五杯鸭的做法

烧一小锅水，放入少许切成片的姜，再倒入半杯料酒，煮开。此时把鸭肉倒入锅内，大火煮约5分钟。等到血水和浮沫都煮出来时，就可以将鸭肉捞出锅，倒掉锅内的汤水了。这一步很关键，酒和姜都是去除鸭肉腥味的大好帮手，会让鸭肉更加美味。特别要提醒的是，一般人都不会喜欢鸭屁屁的味道，太骚，最好还是切掉。

放少许油，煮热，然后把少许切碎的姜放入锅内爆炒约一分钟。随后把刚才煮过的鸭肉倒入锅内翻炒约2到3分钟。

3、倒入事先准备好的五杯调料（其实对于我来说应该是四又三分之二杯……），再把香菇一起放入锅内，盖上锅盖，用文火慢慢煮。期间每隔约五分钟开盖翻一下肉，可以让料汁与鸭肉结合得更加出色。等到酱汁所剩不多的时候，开大火爆炒2至3分钟即可出锅。此时的酱汁应该已经很粘稠了，也是鸭子最入味的时刻。

4、美味的五杯鸭出锅咯！个人认为加入香菇真的很不错！另外要注意的是，糖放少了，醋的分量也要适当减少，以免鸭肉过酸而影响口感。第一次发菜谱，若有不足，还请大家多多包涵……俺只是个大学一年级的学生，住学校的时候没什么机会做菜，希望大家指点指点~