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小笼包的做法

小笼包的做法

更新时间:2022-06-23

菜谱名称:小笼包

菜谱序号:72994

主料

面粉(2碗),猪肉(150克),莲藕(50克)

辅料

酵母(一匙)

厨具

蒸锅

步骤

小笼包的做法步骤:1

1、猪肉剁成肉末,加盐,酱油,生粉,胡椒面拌匀,莲藕切成细末,倒进猪肉末搅拌均匀。

小笼包的做法步骤:2

2、取半茶匙白糖放碗里,倒进一碗开水,把糖化开。

小笼包的做法步骤:3

3、等水凉至35度左右,把酵母放进水里化开。

小笼包的做法步骤:4

4、取一大盆,把面粉倒入,酵母水淋在面粉上。

小笼包的做法步骤:5

5、然后用筷子搅拌均匀。

小笼包的做法步骤:6

6、把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜,静置1小时,发酵完成。

小笼包的做法步骤:7

7、洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团。

小笼包的做法步骤:8

8、将面团分成几份,取其中一分搓成棍状,然后切成小块,每块搓圆后按扁。

小笼包的做法步骤:9

9、擀成中间厚边上薄的圆形面皮。

小笼包的做法步骤:10

10、取一块面皮中间放上肉馅,做成包子形状。

小笼包的做法步骤:11

11、蒸格上放上湿纱布或玉米叶,把做好的包子坯放在上面,要注意留点空隙。醒10-15分钟后再放入锅里蒸。

小笼包的做法步骤:12

12、鲜香的猪肉夹杂着莲藕的爽脆,与外面全肉的小笼包相比,自有另一番风味。而且多吃几个也不会太油腻。

菜谱简介

以前读高中时学校旁边有一家小笼包做得特别好吃。就连课间的一点点空余时间,也有很多同学跑去买来打牙祭。有时买回来的时候已经开始打上课铃了。还没来得及吃老师已经步入课堂,嘴馋的同学趁老师一转身,就赶紧埋头苦干。若隐若现的香味往往把周边的同学也馋得心痒痒。学会做包子以后,时不时也做些个头小小的包子来充当小笼包,以怀念下读书时的乐趣。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。