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私房酥脆之豆腐排的做法

私房酥脆之豆腐排的做法

更新时间:2022-06-22

菜谱名称:私房酥脆之豆腐排

菜谱序号:72986

主料

豆腐(适量),豆皮(适量)

辅料

胡萝卜(适量),火腿(适量),香菜(适量),香菇(适量),鸡蛋(适量)

厨具

步骤

私房酥脆之豆腐排的做法步骤:1

1、原料:豆腐、豆皮、胡萝卜、香菇、香菜、火腿、鸡蛋、青椒、葱姜蒜末。胡萝卜、香菇、香菜、青椒、豆腐切末。鸡蛋打散在锅中炒好后搅成末。

私房酥脆之豆腐排的做法步骤:2

2、炒锅放少许的油,下入葱姜蒜爆香后,下入各丁翻炒。

私房酥脆之豆腐排的做法步骤:3

3、加入调味料。

私房酥脆之豆腐排的做法步骤:4

4、最后下入香菜后淋少许的香油。

私房酥脆之豆腐排的做法步骤:5

5、出锅,晾凉备用。

私房酥脆之豆腐排的做法步骤:6

6、把豆腐皮切成合适的大小后,放入适量的馅料。

私房酥脆之豆腐排的做法步骤:7

7、像包春卷那样卷起来。

私房酥脆之豆腐排的做法步骤:8

8、打散的鸡蛋液。

私房酥脆之豆腐排的做法步骤:9

9、放入打散的鸡蛋液中。

私房酥脆之豆腐排的做法步骤:10

10、裹上鸡蛋液后,在上面撒上面包糠。

私房酥脆之豆腐排的做法步骤:11

11、放入烧热的油锅中炸至两面金黄酥脆即可。

私房酥脆之豆腐排的做法步骤:12

12、上成品图。

小诀窍

口味重的朋友们,可以事先在豆腐皮上撒少许的盐。不过现在提倡少吃盐,所以还是不要了。馅料里面的盐应该够了。

加入香菜之后最好就关火,否则香菜的颜色不好,影响食欲呵呵

炒的时候放入的油量最好要少,油量太大的话,吃着太腻,不舒服的。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

豆腐的作用

益气宽中,生津润燥,清热解毒,和脾胃,抗癌。

豆皮的作用

补充营养;

防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏;

防止骨质酥松、促进骨骼发育。