当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 辣椒肉丝炒面的做法

辣椒肉丝炒面的做法

辣椒肉丝炒面的做法

更新时间:2022-06-22

菜谱名称:辣椒肉丝炒面

菜谱序号:72985

主料

红柿椒(适量),青线椒(适量),肉丝(适量),香菇(4朵),面条(180克)

辅料

葱(适量),蒜(适量),姜(适量)

厨具

步骤

辣椒肉丝炒面的做法步骤:1

1、干香菇四朵,提前用凉水泡发,可以早上出门前泡上,中午回来就可以了。

辣椒肉丝炒面的做法步骤:2

2、猪肉洗净切丝,随您喜欢用瘦肉还是五花肉。

辣椒肉丝炒面的做法步骤:3

3、青、红辣椒切丝,泡好的香菇切丝,葱、姜切段,蒜切末。

辣椒肉丝炒面的做法步骤:4

4、烧一锅水,水开后放入面条,煮到7成熟即可,就是用手掐断面条,能看见里面的白芯,沥干捞出。

辣椒肉丝炒面的做法步骤:5

5、将面条过凉水防止粘连。将生抽、老抽、白糖以及高汤混合均匀做成面条的调味汁备用。

辣椒肉丝炒面的做法步骤:6

6、锅中入油加热爆香葱姜蒜,放入肉丝、香菇炒出香味,然后放入青红椒翻炒几下。

辣椒肉丝炒面的做法步骤:7

7、转成中小火放入面条,用筷子挑散拌匀;淋入调味汁用筷子将面条拌匀,然后出锅前放入盐、鸡精、白胡椒即可。

辣椒肉丝炒面的做法步骤:8

8、再配上一碗煮面条的面汤,所谓原汤化原食嘛,好吃的不得了哦。

菜谱简介

一直很喜欢吃炒面,怎么炒都喜欢,一个人的午餐经常用炒面来解决,虽然简单方便,但因为加了很多菜菜和肉丝,也不会缺营养,再加一碗面汤,美味啊!在我看来,比去饭店吃山珍海味强多了,嘿嘿,没出息啊,穷人家孩子的命。

小诀窍

1、面条不能煮的太熟,不然炒出来会不爽滑,糊糊的感觉。
2、炒面条时一定要用筷子,不能用锅铲,不然搅拌不均匀,而且容易粘锅。
3、调味汁尽量提前兑好,这样最后炒出的面条颜色均匀,而且用油少,不容易粘锅。

小常识

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃

面条做法技巧

1.新鲜切面不宜存放时间过长,以免营养成分受损;

2.买来的切面有时碱味很重,在面条快煮好的时候,加入几滴醋,可以使面条碱味全消,面条的颜色也会由黄变白。

3.就品种来说,常吃的有汤面条,捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说,有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面,也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说,有淡味、咸味、辣味、酸味等。

面条的作用

1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;

2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多,能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份;

3.改善贫血,促进人体气血运行;

4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净,可以大大减少肠胃疾病的发生,因此面条成为中国最常见的食品之一。

面条食用禁忌

病湿热者忌食面条