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瑶柱焖乌冬的做法

瑶柱焖乌冬的做法

更新时间:2022-06-19

菜谱名称:瑶柱焖乌冬

菜谱序号:72960

主料

乌冬面(200克),瑶柱(20克)

辅料

娃娃菜(100克),红彩椒丝(15克),黄彩椒丝(15克),葱丝(适量),姜丝(适量),花雕酒(20克),鸡粉(少许),白胡椒粉(少许)

厨具

汤锅、蒸锅

步骤

瑶柱焖乌冬的做法步骤:1

1、全部食材。

瑶柱焖乌冬的做法步骤:2

2、干瑶柱洗净。

瑶柱焖乌冬的做法步骤:3

3、放葱姜黄酒上屉旺火蒸20分钟。

瑶柱焖乌冬的做法步骤:4

4、...........

瑶柱焖乌冬的做法步骤:5

5、.....

瑶柱焖乌冬的做法步骤:6

6、蒸好的瑶柱稍晾用手撕成细丝。

瑶柱焖乌冬的做法步骤:7

7、炒勺上火烧热下入少许油煸香葱姜丝。

瑶柱焖乌冬的做法步骤:8

8、然后注入适量开水。

瑶柱焖乌冬的做法步骤:9

9、放入瑶柱丝。

瑶柱焖乌冬的做法步骤:10

10、把瑶柱丝煮5分钟,下入乌冬面盖上锅盖焖3分钟。

瑶柱焖乌冬的做法步骤:11

11、然后打开锅盖旺火收汁儿,汁水收一半时放入鸡粉、白胡椒粉调味。

瑶柱焖乌冬的做法步骤:12

12、........

瑶柱焖乌冬的做法步骤:13

13、最后放入菜丝炒匀便可出锅装盘儿食用。

瑶柱焖乌冬的做法步骤:14

14、装盘食用了。

菜谱简介

乌冬其实就是日本的乌冬面,过去是北海道的特产,现在日本到处都有,近些年还侵略到中国来了,呵呵!我是在家乐福超市买的。逛超市时,我看它做起来省事,而且都是半成品下锅煮煮就行,因此,就经常买几包放在冰箱里,懒了就吃它。慢慢的感觉它挺不错,筋道、爽滑又可口。这东西别看只是面条,做起来可不简单,人家日本人可是用脚丫子踩出来的呐,呵呵!不知道他们有没有脚气!他们最传统的就是这个做法,用脚揉面,但,可是穿着袜子的啊,呵呵!上面还垫着布呢。现在基本都用机器了,但北海道很多地方还是保持着传统的手工做法。下面介绍给朋友们一道简单的面食《瑶柱焖乌冬》,这是我自己的做法,自己感觉即爽口又清淡,营养也不差,冬季热呼呼的来上一碗挺美!瑶柱北方人就叫干贝,营养价值极高,男人吃了最好,就不多解释了哈,呵呵!

小诀窍

1、蒸瑶柱时放葱姜和黄酒最好不要往里面加水味道才鲜美。

2、做这道面食,其实用市场上买的小干贝就可以,不必太奢侈用太好的瑶柱,味道都挺好。

3、请不要往面里再放盐,因为瑶柱味道本身就很鲜美而且还带咸味儿,另外里面还有鸡粉,所以咸淡已经够了。这是一道较清淡的面食,吃的就是它的原味儿,再唠叨一下;调味儿主要放,鸡粉、胡椒粉和少许黄酒就OK。

小常识

乌冬面做法技巧

乌东”面实际是中国的切面,它的基本做法是用盐水和面,促使面团内快速形成面筋,然后擀成一张大饼,再把大饼迭起来用刀切成面条。后来,在制作过程中人们往往在面粉中再加入大米粉,这样做出来的面条介于切面与米粉之间,吃起来口感比较软,再配上精心调制的汤料,也不失为一份可口的面食。当然,现在的乌东面基本都是机器加工的了,并且有时还会在面里加上蔬菜汁等佐料,制作出花样繁多的品种。

乌冬面的作用

一种高碳水化合物、热量较低的食品,减肥时可适量食用。