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鲜肉小笼包的做法

鲜肉小笼包的做法

更新时间:2022-06-19

菜谱名称:鲜肉小笼包

菜谱序号:72956

主料

猪肉(半斤),白菜(四片),面粉(两碗)

辅料

酵母粉(半茶匙),纯牛奶(一袋),葱末(半汤匙),姜末(半汤匙)

厨具

蒸锅

步骤

【美食家主题赛---第一季】鲜肉小笼包的做法步骤:1

1、牛奶煮稍微有点点温度即可,融化酵母。

【美食家主题赛---第一季】鲜肉小笼包的做法步骤:2

2、加面粉揉成面团,要硬一些才好。

【美食家主题赛---第一季】鲜肉小笼包的做法步骤:3

3、发酵到两倍大,判断方法,扒开看看是不是像丝瓜络一样,有很多小孔。

【美食家主题赛---第一季】鲜肉小笼包的做法步骤:4

4、一汤匙面粉,和三分之一汤匙泡打粉,混合撒在案板上。

【美食家主题赛---第一季】鲜肉小笼包的做法步骤:5

5、把发酵好的面粉揉透,使劲揉吧,越揉越好吃哦。

【美食家主题赛---第一季】鲜肉小笼包的做法步骤:6

6、猪肉馅和白菜碎混合,最好自己剁,好吃,白菜不要太碎。

【美食家主题赛---第一季】鲜肉小笼包的做法步骤:7

7、加入所有配料搅拌均匀,使劲搅拌,多搅一会。

【美食家主题赛---第一季】鲜肉小笼包的做法步骤:8

8、包成包子生坯,静置半小时到一小时。

【美食家主题赛---第一季】鲜肉小笼包的做法步骤:9

9、冷水上锅,大火烧开,转中火,蒸20分钟即可。

菜谱简介

鲜肉小笼包,鲜香绵软,很受大众的欢迎。但是,想做好,不容易,分享一下我的心得。

小诀窍

1,我家有蒸笼所以我用了,没有就直接在蒸锅上蒸
2,我喜欢白菜馅,你如果喜欢芹菜或者其他一切你喜欢的,随机应变
3,蒸包子一定要冷水上锅,大火烧开后转中火,不然容易成花脸猫

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

白菜做法技巧

1. 可炒、烧、涮、拌、扒等,也可做汤和馅心。

2. 切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。

3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。

5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。

白菜的作用

1、增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低,含有β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化,因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅的功效,也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘,而引起肺广泛纤维化的一种疾病,以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

白菜食用禁忌

1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用,白菜中的亚硝酸盐会大大增加,亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒;2、白菜与黄瓜同食,会被黄瓜中的维生素分解酶破坏,降低营养;3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。