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卤肉饭的做法

卤肉饭的做法

更新时间:2022-06-18

菜谱名称:卤肉饭

菜谱序号:72953

主料

香菇(适量),肉(适量),笋(适量),米饭(适量),青菜(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

卤肉饭的做法步骤:1

1、里脊肉切大丁,用生抽、淀粉腌制1小时

卤肉饭的做法步骤:2

2、香菇泡发,少净切跟肉丁差不多大小

卤肉饭的做法步骤:3

3、马鞭笋剥壳,取上面的小半段嫩头,也切丁

卤肉饭的做法步骤:4

4、小青菜洗净,沸水中焯下,备用

卤肉饭的做法步骤:5

5、热锅冷油,先放姜蒜爆香,再倒入肉丁翻炒

卤肉饭的做法步骤:6

6、加入香菇丁跟笋丁,加生抽、老抽、糖,上色入味

卤肉饭的做法步骤:7

7、一次性加足水,约没过肉1公分,加香叶,桂皮,回香,小辣椒,加盖,小火炖

卤肉饭的做法步骤:8

8、煮到汤水快要收汁时,关火即可

卤肉饭的做法步骤:9

9、碗里放上饭,码上卤肉,再配上些青菜,有素有荤,营养均衡

小常识

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃

笋的作用

1.有助消化、防止便秘

2.利九窍、通血脉、化毯涎

青菜的作用

肺热咳嗽、身热;

口渴、胸闷、心烦;

食少便秘、腹胀