毛豆炒三丁的做法

1、准备材料

2、准备调料

3、毛豆放入沸水中加一勺盐焯煮片刻

4、茭白切丁 萝卜干切丁

5、毛豆捞出放入冰水中泡后再滤干水分

6、锅中倒少许油 加入蒜

7、倒入茭白翻炒

8、加入二勺一品鲜酱油和半碗水

9、倒入毛豆

10、撒些五香粉

11、加入2勺蚝油

12、倒入萝卜干翻炒几下收汁即可

萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。一周后取出晾晒，搓去水分，再曝晒，直至挤不出水为止。然后将竹苫里的盐水过滤煮开，倒入萝卜干浸泡，趁热再揉擦一次，又挤去盐水再晒干，等到变为金黄色后，就将萝卜干装入干净的瓮内压实，用黄泥封口，半年之后取出。这样，就成变独具风味的萝卜干了。

开胃消食

消风行气

腌制品不能吃过多，易引起癌症

1.茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

2.茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。

3.如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。

利尿止渴、解酒毒、

补虚健体、

退黄疸。