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毛豆炒三丁的做法

毛豆炒三丁的做法

更新时间:2022-06-18

菜谱名称:毛豆炒三丁

菜谱序号:72950

主料

豆子(适量),萝卜干(适量),茭白(适量)

辅料

厨具

步骤

毛豆炒三丁的做法步骤:1

1、准备材料

毛豆炒三丁的做法步骤:2

2、准备调料

毛豆炒三丁的做法步骤:3

3、毛豆放入沸水中加一勺盐焯煮片刻

毛豆炒三丁的做法步骤:4

4、茭白切丁 萝卜干切丁

毛豆炒三丁的做法步骤:5

5、毛豆捞出放入冰水中泡后再滤干水分

毛豆炒三丁的做法步骤:6

6、锅中倒少许油 加入蒜

毛豆炒三丁的做法步骤:7

7、倒入茭白翻炒

毛豆炒三丁的做法步骤:8

8、加入二勺一品鲜酱油和半碗水

毛豆炒三丁的做法步骤:9

9、倒入毛豆

毛豆炒三丁的做法步骤:10

10、撒些五香粉

毛豆炒三丁的做法步骤:11

11、加入2勺蚝油

毛豆炒三丁的做法步骤:12

12、倒入萝卜干翻炒几下收汁即可

小常识

萝卜干做法技巧

萝卜干制作一般是在冬至前后进行,要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净,放太阳下曝晒后用围实,一层萝卜一层盐,装满后上盖,再压上大石块,晚间收回。一周后取出晾晒,搓去水分,再曝晒,直至挤不出水为止。然后将竹苫里的盐水过滤煮开,倒入萝卜干浸泡,趁热再揉擦一次,又挤去盐水再晒干,等到变为金黄色后,就将萝卜干装入干净的瓮内压实,用黄泥封口,半年之后取出。这样,就成变独具风味的萝卜干了。

萝卜干的作用

开胃消食

消风行气

萝卜干食用禁忌

腌制品不能吃过多,易引起癌症

茭白做法技巧

1.茭白适用于炒、烧等烹调方法,或做配料和馅心,如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

2.茭白以春夏季的质量最佳,招牌营养素比较丰富。

3.如发生茭白黑心,是品质粗老的表现,不堪食用。

茭白的作用

利尿止渴、解酒毒、

补虚健体、

退黄疸。