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手擀面的做法

手擀面的做法

更新时间:2022-06-17

菜谱名称:手擀面

菜谱序号:72940

主料

面粉(250克)

辅料

鸡蛋(一个),西红柿(三个)

厨具

步骤

手擀面的做法步骤:1

1、碗中放入半碗温水加入少许盐温化。

手擀面的做法步骤:2

2、在面粉里放入一个鸡蛋。

手擀面的做法步骤:3

3、加入半碗化好的盐水,揉成硬硬的面团。

手擀面的做法步骤:4

4、用擀面杖擀的薄薄的(擀一轮就打开抹上一层面,然后再卷起再擀,反复到皮变的薄薄的。)

手擀面的做法步骤:5

5、把面卷在擀面杖上,左右手拿住擀面杖的两头向里转。

手擀面的做法步骤:6

6、转时把面层层叠叠地放在一起。

手擀面的做法步骤:7

7、切成细丝(手从面的第一层拿起抖开来)。

手擀面的做法步骤:8

8、切好葱、姜。

手擀面的做法步骤:9

9、切好西红柿。

手擀面的做法步骤:10

10、锅里放油烧热加入姜、葱爆香倒入西红柿炒一会儿,加入适量的水,水开放入面条等好了加入盐、味精就可以了。

菜谱简介

现在正是吃西红柿的好季节!今天我做了好吃的西红柿手擀面!

小常识

手擀面做法技巧

1.制作手擀面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不适合做手擀面,使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大,使用中筋粉时擀制稍为容易,可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感;

2.菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替,使用菠菜类菜汁的时候,尽量只取纯菜汁,过滤出来的菜渣可以加入鸡蛋、盐、面粉等煎制成小点食用;

3.和好的面团不能马上擀制,要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟,若一次和的面太多,分开擀制时,放置在一边的面团要注意覆盖保鲜膜保湿,以免水份蒸发面团变干;

4.原则上擀面杖较长比较好用,擀面时要用均匀、较大的力道擀开,中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制,尽量使面片各处受力一致

手擀面的作用

口感筋韧,面香浓郁,营养健康,强身养胃;擀面制作简便,可随吃随煮,浇菜带汤均可,特别适宜小孩及老人食用,是全国人民最普通的一种家常便餐。

手擀面食用禁忌

糖尿病患者不宜食用过多。