当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 小炒豆腐的做法

小炒豆腐的做法

小炒豆腐的做法

更新时间:2022-06-17

菜谱名称:小炒豆腐

菜谱序号:72939

主料

老豆腐(一块),鸡蛋(三枚),豌豆(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

小炒豆腐的做法步骤:1

1、老豆腐一块。

小炒豆腐的做法步骤:2

2、鸡蛋三枚。

小炒豆腐的做法步骤:3

3、新鲜豌豆。

小炒豆腐的做法步骤:4

4、把鸡蛋放碗中打散待用。

小炒豆腐的做法步骤:5

5、炒锅放油爆香葱姜末、倒入豌豆粒翻炒断生。

小炒豆腐的做法步骤:6

6、待豌豆翻炒断生后、直接把一整块豆腐放入锅中。

小炒豆腐的做法步骤:7

7、用锅铲把豆腐一边压碎、一边翻炒。

小炒豆腐的做法步骤:8

8、待把豆腐全部压碎后倒入先前打散的蛋液、调味、翻炒至蛋液凝固即可。

小炒豆腐的做法步骤:9

9、出锅装盘。

菜谱简介

豆腐中富含各类优质蛋白,并含有糖类、植物油、铁、钙、磷、镁等。一个人一天只需进食少量的豆腐,就能满足当天钙质的需求。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

豌豆做法技巧

1.豌豆可作主食,豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料,豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。

2.豌豆粒多食会发生腹胀,故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调,可以明显提高豌豆的营养价值。

3.许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的,在加工时往往会加入明矾,经常大量食用会使体内的铝增加,影响健康。

4.炒熟的干豌豆尤其不易消化,过食可引起消化不良、腹胀等;

5.应用于消渴:豌豆适量,淡煮常吃;应用于气血虚弱;豌豆、羊肉各适量,炖吃。

豌豆的作用

1.益中气、止泻痢、调营卫

2.利小便、消痈肿、解乳石毒